Con le frittatine di spinaci faccio sempre centro, le faccio piccole come un finger food e se le spazzolano tutte

Quando non sai cosa preparare per cena, apri il frigorifero e se hai una confezione di uova hai la soluzione: tira fuori quegli spinaci dal freezer e vedi che ti faccio fare!

Tutti abbiamo una confezione di uova e delle verdure surgelate, ma molti trascurano il fatto che potrebbero essere a soluzione perfetta per fare felice tutta la famiglia.

E se pensi che vedendo gli spinaci possano storcere il naso, ti sbagli di grosso: ti assicuro che non sentirai capricci, proprio come é successo a casa mia.

Non credevo ai miei occhi, ma sono così sfiziose che nessuno può resistere

Quando le ho portate in tavola i miei figli all’inizio si sono guardati tra loro, ma appena le hanno assaggiate sono impazziti. Nella loro semplicità, queste frittatine sono veramente saporite, si realizzano in pochissimo tempo e sono deliziose. Le puoi arricchire anche con pezzetti di salumi o formaggi che ti avanzano in frigorifero, ma già così sono perfette!

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Ingredienti
300 gr di spinaci
4 uova
100 gr di pecorino romano grattugiato
Una cipollotto
Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.
Pangrattato q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.

Preparazione delle frittatine di spinaci

Per realizzare questa ricetta, iniziate preparando gli spinaci: se utilizzate quelli freschi, lavateli bene sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra. In una pentola portate ad ebollizione dell’acqua salata e sbollentate gli spinaci per un paio di minuti, fino a quando saranno appassiti: scolateli e lasciateli raffreddare completamente, poi trasferiteli su un canovaccio pulito e strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso.

Prendete una padellina, scaldate un po’ di olio extravergine d’oliva a fuoco medio ed aggiungete il cipollotto tritato finemente: fatelo rosolare fino a quando diventa trasparente, quindi unite gli spinaci e mescolate bene facendo insaporire per qualche minuto. Aggiungere un pizzico di sale e pepe a piacere, quindi spegnete e lasciate raffreddare completamente. A questo punto rompete le uova in una ciotola capiente e sbattetele con una forchetta fino a renderle spumose, poi unite il pecorino romano grattugiato e mescolate bene.

Incorporate gli spinaci dopo averli sminuzzati finemente amalgamando fino ad ottenere un composto omogeneo: regolate di sale e pepe secondo i vostri gusti e se vi piace, unite un cucchiaino di pangrattato per una maggiore croccantezza. Scaldate un po’ di olio extra vergine d’oliva in una padellina ed accendete a fuoco dolce. Prendete un mestolo di composto di spinaci e uova e versatelo. facendo cuocere la frittatina circa 3-4 minuti per lato, finché sarà dorata e cotta all’interno. Quando le frittatine saranno pronte servitele subito, calde e saporite!