Conosci il Parrozzo abruzzese? Una torta di semolino e cioccolato dalla consistenza unica, perfetta con la ricetta originale!

Parrozzo abruzzese, lo conosci? È una torta di semolino e cioccolato dalla consistenza unica, preparalo con la ricetta originale e sarà perfetta!

C’è un dolce che conquista al primo morso, grazie alla sua consistenza soffice ma corposa, il profumo avvolgente e quella copertura al cioccolato che fa semplicemente sognare. Un dolce che sembra nato per accompagnare il caffè delle feste, ma che in realtà è perfetto tutto l’anno. Una di quelle ricette della tradizione che racchiudono sapori semplici ma decisi e che sanno sempre come stupire.

Sto parlando del Parrozzo abruzzese, una torta di semolino arricchita con mandorle, burro e un tocco di liquore, il tutto racchiuso sotto un guscio di cioccolato fondente che si spezza croccante al coltello. Fidati che vale davvero la pena provarlo, perché è diverso da ogni altra torta, il semolino infatti è l’ingrediente magico di questa ricetta. Grazie a quest’aggiunta insolita infatti, si ottiene una consistenza rustica e irresistibile, mentre le mandorle esaltano il profumo e il gusto e, inutile dirlo, il cioccolato completerà il tutto!

Parrozzo abruzzese: la torta di semolino e cioccolato, pronta per stupirti!

Insomma, questa torta è davvero perfetta, se l’intento è quello di stupire gli ospiti con qualcosa di tipico ma fuori dal comune. Vedrai che il Parrozzo è semplice da fare ma il risultato è speciale, oltre che meravigliosamente scenografico. Allaccia quindi il grembiule e vedrai che una volta portato in tavola, ogni fetta sparirà in un attimo. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti in forno preriscaldato statico a 160 gradi

Ingredienti per il Parrozzo abruzzese

Stampo a cupola da 24 cm

5 uova
150 g di zucchero
120 g di semolino
75 g di burro
125 g di mandorle pelate
25 ml di liquore amaretto di Saronno
1 limone di cui la buccia grattugiata
250 g cioccolato fondente per la copertura

Come si prepara il Parrozzo

Inizia già a preparare lo stampo a forma di cupola, come vuole la ricetta tradizionale, di 24 cm, quindi imburralo e infarinalo. Accendi poi anche il forno a 160 gradi in modalità statica. A questo punto trita le mandorle, frullandole finemente, ma senza ridurle in farina troppo sottile, perché è bello sentire un po’ di granulosità. A questo punto, monta le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro, dovrà triplicare di volume, quindi meglio usare un frullino per circa 10 minuti.

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Successivamente aggiungi la buccia grattugiata del limone e il liquore amaretto. Unisci poi anche il semolino e le mandorle tritate poco alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Sciogli il burro e lascialo intiepidire, poi versalo nel composto e amalgama bene. Versa l’impasto nello stampo preparato e livella leggermente la superficie, quindi inforna sul ripiano centrale per 45-50 minuti. Ovviamente prima di sfornarlo, fai la prova stecchino e se esce asciutto, è pronto da sfornare. Lascialo quindi raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo.

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Intanto sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza e quando il Parrozzo è freddo, coprilo con il cioccolato fuso, lasciandolo colare bene su tutti i lati. Lascia infine rassodare il cioccolato a temperatura ambiente e quando si sarà solidificato, mettilo in frigo per 15-20 minuti prima di tagliare la prima fetta. Ti innamorerai del croccante cioccolato che si spezza sotto il coltello e del mix di sapori e consistenze, ne sono sicura. Buon appetito!