Apriamo la dispensa per prendere la farina e improvvisamente vediamo una piccola farfallina svolazzare tra pasta e biscotti. A quel punto scatta immediatamente il controllo di tutte le confezioni e nasce una domanda: se conservassimo la farina in frigorifero potremmo evitare il problema?
La risposta è sì, può essere utile, soprattutto in determinate condizioni, ma il frigorifero non è obbligatorio per conservare correttamente ogni tipo di farina.
Quelle che comunemente chiamiamo farfalline della farina sono insetti infestanti della dispensa. Il problema può iniziare anche da una confezione apparentemente integra e successivamente estendersi agli altri alimenti secchi presenti nel mobile.
Quando conviene mettere la farina in frigorifero?
Le basse temperature ostacolano lo sviluppo degli insetti e per questo conservare la farina al fresco può essere una buona strategia, soprattutto durante i mesi più caldi, quando la cucina raggiunge temperature elevate.
Può essere particolarmente utile anche per farine integrali o prodotti che utilizziamo lentamente. Le farine integrali contengono una maggiore quantità delle componenti del chicco ricche di grassi e tendono quindi a deteriorarsi più velocemente rispetto alle farine maggiormente raffinate.
C’è però una condizione fondamentale: la farina deve essere protetta dall’umidità.
Non mettiamo quindi in frigorifero il semplice sacchetto di carta aperto. Trasferiamo la farina in un contenitore per alimenti ben chiuso, in modo da proteggerla dall’umidità e dagli odori degli altri cibi.
Se resta in dispensa facciamo attenzione alle confezioni
Possiamo tranquillamente conservare molte farine in una dispensa fresca e asciutta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Dopo l’apertura, però, è preferibile proteggerle bene e controllarle periodicamente.
Se troviamo farfalline, larve, filamenti simili a piccole ragnatele o grumi anomali, controlliamo anche pasta, riso, cereali, frutta secca e gli altri alimenti secchi presenti nelle vicinanze. I prodotti infestati devono essere eliminati e il mobile pulito accuratamente, prestando attenzione anche agli angoli e alle fessure.
Il frigorifero, quindi, può aiutarci a conservare la farina e a rendere l’ambiente meno favorevole agli infestanti, ma non sostituisce una dispensa pulita e confezioni ben chiuse.
