Cordon Bleu di Polenta | gustosi ed originali. La ricetta sprint per portare in tavola non la solita polenta ma qualcosa di addirittura più buono.
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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 10′
Per preparare i vostri Cordon Bleu di Polenta seguite la nostra ricetta sprint. Cominciate come prima cosa da fare con il mettere a bollire 750 grammi di acqua in una pentola bella capiente. Giunta al punto giusto, aggiungete del sale ed un filo d’olio extravergine d’oliva, e poi tutta la polenta a pioggia. Mescolate con la frusta e fatela addensare, proseguendo poi con un cucchiaio di legno. Fate cuocere in totale per un’altra decina di minuti a fiamma bassa. Dovrete ottenere un bel composto denso e compatto.
Spegnete il fuoco e passate tutto quanto su di un vassoio da 40×20 cm di misura in media, unto lievemente di olio evo. Livellate la superficie conferendogli in maniera uniforme uno spessore di 8 mm. Ricoprite tutto lo spazio a disposizione e rivestite con della pellicola trasparente. Adagiate ora in frigo e lasciate lì per mezzora. Quando la polenta risulterà ben rassodata, togliete dal frigo ed utilizzate un coppapasta oppure un bicchiere grande per ricavare dall’impasto dei dischetti da circa 8-9 cm di diametro.
Eventuali avanzi potete metterli insieme per ricavare qualche altro pezzo. Ora farcite ciascun disco con del prosciutto posto tra due fettine di formaggio. Conferite anche ad essi la forma del disco. Poi richiudete con un altro disco e sbattete le uova con una forchetta. Intingete completamente ogni cordon bleu nello stesso, quindi impanate nel pangrattato su ogni parte e rimettete ancora una volta nell’uovo e nel pangrattato, per una doppia panatura.
Ora non resta che friggere. Mettete in padella antiaderente dai bordi alti con dell’olio di semi precedentemente scaldato a 160°. Adagiate due o tre pezzi per volta e fate dorare su entrambi i lati, per circa 3′ a parte. Quindi scolate su della carta assorbente da cucina e servite infine i vostri Cordon Bleu di Polenta ben caldi in tavola.
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