Croccanti fuori e irresistibilmente filanti dentro: i cordon bleu di tacchino fatti in casa con prosciutto e formaggio sono un secondo piatto che conquista al primo taglio.
I cordon bleu di tacchino fatti in casa sono la versione genuina e ancora più gustosa di un grande classico. Prepararli in cucina significa scegliere ingredienti di qualità e ottenere una panatura dorata e fragrante che racchiude un cuore morbido e cremoso. Il tacchino, carne magra e delicata, diventa la base perfetta per accogliere un ripieno ricco e avvolgente.
Il vero protagonista è l’interno: prosciutto e formaggio che si fondono tra loro durante la cottura, creando un ripieno filante e saporito. Al momento del taglio, il formaggio caldo si scioglie abbracciando il prosciutto, regalando un contrasto perfetto con la croccantezza esterna. Un piatto ideale per tutta la famiglia, da servire caldo e appena fatto.
Ingredienti della ricetta
- 4 fette di petto di tacchino
- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 fette di formaggio a pasta filante (scamorza o provola)
- 2 uova medie
- Farina 00 q.b.
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi per friggere q.b. (oppure olio extravergine per la cottura in forno)
Procedimento passo passo della ricetta
- Disporre le fette di tacchino su un piano di lavoro e, se necessario, batterle leggermente con un batticarne per uniformarne lo spessore.
- Condire con un pizzico di sale e pepe, senza esagerare considerando la sapidità del prosciutto.
- Adagiare su metà delle fette una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio, lasciando liberi i bordi.
- Coprirle con le restanti fette di tacchino, premendo bene lungo i bordi per sigillare il ripieno.
- Passare ogni cordon bleu prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo per ottenere una panatura compatta e uniforme.
- Per una croccantezza extra, ripetere il passaggio in uovo e pangrattato una seconda volta.
- Friggere in abbondante olio caldo a 170-175°C per alcuni minuti per lato, finché risultano dorati e croccanti. In alternativa, cuocere in forno a 190°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura e irrorandoli con un filo d’olio.
- Scolarli su carta assorbente e lasciarli riposare un paio di minuti prima di servirli.
I cordon bleu di tacchino fatti in casa con prosciutto e formaggio filante sono pronti per essere gustati. Croccanti all’esterno e morbidi all’interno, regalano un cuore cremoso che si scioglie a ogni morso. Un secondo piatto completo, appagante e perfetto per portare in tavola qualcosa di sfizioso ma preparato con cura e semplicità.
