Cotolette senza carne, morbide e dietetiche: ti salvo la cena in 5 minuti

Per la cena di questa sera ho deciso di puntare tutto su delle cotolette davvero buone e gustose, fatte senza carne, e che vanno subito a ruba. Perfino i miei bambini, che sono sempre un po’ capricciosi con il cibo, le mangiano volentieri.

A volte, per preparare una buona cena, serve solo un po’ di creatività, come nel caso della ricetta che ti propongo oggi.

Dato che negli ultimi giorni tutti in casa chiedevano delle cotolette per cena, ho pensato di accontentarli, ma in un modo diverso dal solito, utilizzando pochi ingredienti ed evitando la carne.

Ricetta delle cotolette morbide senza carne: pronte in cinque minuti

Per salvare la cena di questa sera, ho deciso di preparare qualcosa di sfizioso che potesse soddisfare i gusti di tutti. Si tratta di un piatto pratico e veloce, perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana. Grazie a questa ricetta, sono riuscita a far mangiare ai miei bambini delle cotolette a base di melanzane, un alimento che di solito non amano particolarmente. Gli unici ingredienti di cui avrai bisogno sono i seguenti:

Due melanzane viola rotonde,

Pangrattato qb,

Parmigiano qb,

Due uova,

Sale,

Olio per friggere.

Prepariamo insieme le cotolette vegetali gustosissime

Come detto in precedenza, la preparazione di queste cotolette è davvero semplice e adatta anche ai bambini che solitamente non gradiscono le melanzane. Preparale come se stessi realizzando delle classiche cotolette di carne. Ecco come fare:

Inizia tagliando le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore. Puoi decidere se lasciare la buccia o rimuoverla, a seconda dei tuoi gusti. Io ho scelto di lasciarla per dare un leggero retrogusto amaro alla cotoletta. In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi un pizzico di sale. In un’altra ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano. Ora immergi ogni fetta di melanzana prima nell’uovo e poi nel mix di pangrattato e parmigiano, ricoprendola bene su entrambi i lati.

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Friggi le melanzane in olio bollente fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati. Una volta pronte, appoggiale su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servi le cotolette calde, accompagnate da un buon contorno di verdure. Il piatto sarà pronto in un attimo e apprezzato anche dai commensali più scettici.

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