Cotolette di zucca impanata | Secondo gustoso

Quando parliamo di semplicità, la zucca è un esempio perfetto perché si adatta a tantissime ricette. Questa volta prepariamo le cotolette di zucca impanata

Le cotolette di zucca impanata sono una ricetta che ottimizza tante esigenze. Potete prepararle in fretta, costano poco e possono diventare anche un secondo piatto accompagnate da una buona insalata mista.
Il periodo migliore per la zucca è l’autunno, quando comincia a prendere il freddo e diventa bella carnosa. Facile da pulire, è adatta a tantissime ricette ma questa piacerà tantissimo ai vostri bambini. In più è anche sana e non troppo calorica.

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Ingredienti:
4 fette di zucca
1 uovo
farina 00
pangrattato
2-3 cucchiai parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
aglio in polvere
pepe
sale
olio di semi

Cotolette di zucca impanata, cottura in padella e in forno

Se volete una ricetta più leggera potete cucinare le vostre cotolette di zucca impanata in forno. Impanatele come vi spieghiamo sotto, poi adagiatele in una teglia rivestita di carta forno unta di olio di oliva. Poi bagnatele ancora con un filo di olio di oliva e infornate in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti o comunque fino a doratura

Preparazione

Partite sbucciando la zucca e tagliandola a fette spesse circa 1 centimetro. Poi rompete l’uovo in un piatto e sbattetelo leggermente con un pizzico di sale. In altri due piatti versate un po’ di farina e poi pangrattato con aglio in polvere, sale, pepe, prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato mescolando tutto.

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Quindi passatela prima fetta di zucca nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato aromatizzato per insaporirla su tutti i lati. Se volete una impanatura più croccante, ripetete l’operazione ancora nell’uovo e nel pangrattato.
Versate abbondante olio di arachidi o di mais in una padella, lasciatelo riscaldare e delicatamente adagiate le vostre cotolette di zucca. Cuocetele girandole ogni tanto in modo che siano dorate su tutti i lati.
Quando sono cotte, spostatele in un piatto rivestito con carta assorbente, regolate di sale e e servitele ancora calde.

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