Crema allo zabaione, una soffice cremosità per dessert al cucchiaio e per farcitura

Crema allo zabaione, una soffice cremosità per dessert al cucchiaio e per farcitura che si peta alla perfezione per dolci.

Uova fresche, ecco le due parole d’ordine er preparate la crema allo zabaione. Una cremosità dolcissima che si presta perfettamente per realizzare delle creme per farcite dolci, torte, pan di spagna, bignè no per preparare dei delicatissimi tiramisù. La crema allo zabaione è formidabile anche come preparazione di dessert al cucchiaio.

Questa preparazione mantiene davvero un livello altissimo, se aggiungiamo a questi tipi di dessert dei biscotti che permettono di assaporare ancora più delicatamente questa crema. Si prepara davvero facilmente e non impiegheremo molto tempo, perciò è perfetta anche per essere un dessert dell’ultimo omento.

Crema allo zabaione

La crema allo zabaione si dovrà cuocere ma attenzione alla cottura, un passo falso e rovineremo il tutto.

Ingredienti

• Marsala 120 g
• zucchero 150 g
• 4 tuorli d’uovo
• latte fresco intero 300 g
• amido di mais 15 g
• amido di riso 15 g
• 1 busta di vanillina o una bacca di vaniglia
• 1 limone

Crema allo zabaione, una soffice cremosità per dessert al cucchiaio e per farcitura. Procedimento

Mettiamo la scorza del limone con la vanillina o con la acca di vaniglia incisa a bollire nel latte a fuoco dolce e poi filtriamo il tutto. In un recipiente uniamo i tuorli d’uovo, lo zucchero e glia midi e uniamo il liquore marsala e il latte filtrato. Mescoliamo bene il tutto e mettiamo il composto in un tegame sul fuoco ma a bagnomaria bagnomaria mescolando continuamente con una frusta fino a quando la crema si sarà formata. Quando avremo raggiunto al giusta consistenza, nettiamo la crema in un recipiente freddo e raffreddiamo, per poi riporlo nel frigorifero.

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Come fare a crema allo zabaione

Quando sarà giunto il  momento di servirlo, lo estrarremo da frigo e lo guarniremo come più ci aggrada, magari con gocce di cioccolato, con cacao in polvere, con frutta secca oppure frutta fresca, magari frutti rossi. Accanto alla crema metteremo dei biscotti tipo savoiardi magari. se decidiamo invece di farcire dolci o bignè, procediamo direttamente una volta raffreddata la crema. La crema allo zabaione è pronta per essere gustata in tutto il suo splendore, ma non tenetela conservata in frigo per troppo tempo. un paio di giorni e dovrete utilizzarla e consumarla.

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