La crema pasticcera classica ricettasprint è una preparazione perfetta per farcire i nostri dolci e renderli ancora più buoni.
Una delle preparazioni in pasticceria più classiche è la crema pasticcera. Anche se per farla non ci vogliono tanti ingredienti e la ricetta non è difficile non sempre viene perfetta. Inoltre dobbiamo darle una consistenza diversa a secondo del suo utilizzo.
Ad esempio se vogliamo usarla far farcire una torta meglio che non sia troppo liquida altrimenti andrebbe d’ovunque, ma se la vogliamo servire come dolce al cucchiaio dove intingere i biscotti allora si che la faremo liquida.
In ogni caso non deve avere grumi e deve essere lucida perché si sa anche l’occhio vuole la sua parte.
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Tempo di preparazione: 15′
Tempo di cottura: 15′
INGREDIENTI dose per 4-6 persone
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Per preparare questa ricetta si inizia andando a scaldare il latte con la buccia del limone intera e non grattugiata. Attenzione a non prendere anche la parte bianca dell’agrume che è amara ed a non portare ad ebollizione il latte, dovrà solo essere caldo.
Nel frattempo che il latte diventa caldo si mettono in una ciotola dai bordi alti i tuorli con lo zucchero e si inizia a montare fino a quando non si avrà un composto schiumoso.
Adesso che il latte è caldo si toglie la buccia del limone e lo si versa a filo nella ciotola con le uova e lo zucchero sempre mescolando velocemente.
A questo punto non resta che aggiungere la fecola di patate e la farina setacciate e poi versare di nuovo tutto nella pentola e portare ad ebollizione. Mescoliamo sempre per evitare che la crema si bruci o si attacchi al fondo della pentola. Quando la nostra preparazione avrà raggiunto la consistenza desiderata la trasferiamo su di un vassoio, un piatto fondo o una pirofila e la facciamo raffreddare mettendo delle pellicola trasparente a contatto. In questo modo non si formerà la fastidiosa pellicina. Quando sarà completamente fredda la possiamo usare subito o conservarla in frigorifero per un giorno.
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