La crema spalmabile di mandorle è un’alternativa sana e golosa alla classica crema alle nocciole, perfetta per la colazione, la merenda o per arricchire dolci e dessert.
Prepararla in casa è semplicissimo: bastano pochi ingredienti e un frullatore potente per ottenere una crema liscia, vellutata e dal sapore autentico, senza conservanti, olio di palma o zuccheri aggiunti.
Il risultato è una crema genuina e nutriente, ricca di vitamine, minerali e grassi buoni, che conquista al primo assaggio. Una volta provata, non comprerai più quella del supermercato.
Questa ricetta è pensata per chi cerca un prodotto sano e versatile, ideale per tutta la famiglia. Si presta a infinite varianti: si può aromatizzare con vaniglia o cannella, aggiungere un pizzico di sale per esaltare il sapore, o dolcificare con miele o sciroppo d’acero. Per una versione croccante, si possono lasciare alcuni pezzetti di mandorle non frullati.
300 g di mandorle pelate (o con la buccia, per un sapore più rustico)
2 cucchiai di olio di semi di girasole (o olio di cocco)
1 pizzico di sale (facoltativo)
1-2 cucchiai di miele o sciroppo d’acero (facoltativo, per una versione dolce)
Inizio preriscaldando il forno a 180°C e disponendo le mandorle su una teglia foderata con carta forno. Le faccio tostare per 8-10 minuti, mescolandole a metà cottura, fino a quando sono leggermente dorate e profumate. Le lascio raffreddare completamente. Verso le mandorle tostate nel bicchiere del frullatore e aziono a velocità media.
Dopo qualche minuto, le mandorle inizieranno a ridursi in polvere, poi rilasceranno i loro oli naturali trasformandosi in una pasta densa. Aggiungo l’olio, il sale e il dolcificante (se lo uso) e proseguo a frullare fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se la crema risulta troppo densa, aggiungo ancora un po’ di olio fino a raggiungere la consistenza desiderata. Trasferisco la crema in un barattolo di vetro sterilizzato e la conservo in dispensa per un paio di settimane.
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