Crème caramel | Ricetta di Sonia Peronaci

La food blogger, cuoca, scrittrice e conduttrice televisiva Sonia Peronaci ha regalato ai suoi follower una ricetta gustosissima di un dessert al cucchiaio intramontabile. Stiamo parlando del Crème caramel. Ideale per ogni occasione, questo dolcetto è semplice ma di effetto. Vediamo come realizzarlo con le indicazioni di questa famosa chef.

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Dosi per: 6 pirottini con diametro 7 cm e altezza 5 cm

Realizzato in: 30 minuti

Temperatura di cottura: 140 gradi

Tempo di cottura: 1 h

Tempo di raffreddamento: 2 h

• Strumenti
• un pentolino di acciaio
• una ciotola
• 6 stampini
• una porofila
• un cucchiaio in acciaio

• Ingredienti
• per il crème caramel
• 95 g di zucchero semolato
• 265 g di latte fresco intero
• 2 uova medie
• 265 g di panna fresca liquida
• una bacca di vaniglia (oppure un cucchiaino di estratto)
• 3 tuorli
• per il caramello
• 80 g di acqua naturale
• 200 g di zucchero semolato

Crème caramel, procedimento

Mescolate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungete il latte e la panna a cui avrete fatto sfiorare il bollore e fate sciogliete lo zucchero per avere il crème caramel. Sciogliete lo zucchero nell’acqua in un pentolino di acciaio mescolando con un cucchiaio in acciaio e procedete con la sua cottura senza più mescolare. Roteate il pentolino per far muovere lo sciroppo fino a che non sarà diventato di un colore biondo scuro.

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Trasferite il caramello sul fondo di ogni stampino, dividetelo e lasciatelo indurire. Adagiate gli stampini dentro a una pirofila a aggiungete in ognuno di loro il composto base del crème caramel. Incorporate nella pirofila l’acqua bollente in modo che raggiunga i 2/3 degli stampini. Infornate a 140° per 1 h, Trascorsi i minuti necessari, sfornate, lascate raffreddare a temperatura ambiente e poi fate riposare in frigo almeno per 2 h.

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