Sottili, morbide e facilissime da preparare: queste crepe senza glutine sono una soluzione veloce per portare in tavola una colazione, una merenda o persino un piatto salato davvero sfizioso. Bastano pochi ingredienti e una padella antiaderente per ottenere un risultato leggero e irresistibile.
Le crepe sono una di quelle preparazioni che possono risolvere in pochi minuti la voglia di qualcosa di buono. In questa versione la tradizionale farina di frumento lascia spazio alla farina di riso, ingrediente che permette di realizzare delle crepe senza glutine morbide, sottili e versatili. L’impasto ha un gusto delicato e può quindi essere utilizzato sia con farciture dolci sia con ripieni salati. Una caratteristica particolarmente comoda quando si desidera preparare una sola base e lasciare poi a ciascuno la scelta del ripieno.
Il procedimento è molto semplice e il passaggio più importante consiste nel mescolare accuratamente gli ingredienti, così da ottenere una pastella liscia e senza grumi. La cottura è altrettanto rapida: una volta versato il composto nella padella calda, è sufficiente distribuirlo in uno strato sottile e aspettare che i bordi inizino a staccarsi. In circa un minuto per lato la crepe è pronta. Impilandole man mano su un piatto, inoltre, resteranno piacevolmente morbide ed elastiche, perfette da piegare o arrotolare senza romperle.
Ingredienti per preparare le crepe senza glutine
- 250 g di farina di riso senza glutine
- 500 ml di latte
- 3 uova
- 30 g di burro
- 1 pizzico di sale
- Burro quanto basta per ungere la padella
Procedimento passo passo per crepe sottili e morbide
- Per iniziare, fate sciogliere il burro a fuoco molto dolce oppure nel microonde. Una volta liquido, mettetelo da parte per qualche minuto in modo che possa intiepidirsi.
- Rompete le uova in una ciotola abbastanza capiente, aggiungete un pizzico di sale e versate il latte. Mescolate energicamente con una frusta a mano fino a ottenere un composto uniforme.
- Aggiungete gradualmente la farina di riso. È importante incorporarla poco alla volta continuando a lavorare con la frusta: in questo modo sarà più semplice evitare la formazione di fastidiosi grumi.
- Unite anche il burro fuso ormai tiepido e continuate a mescolare. La pastella finale dovrà risultare liscia, piuttosto fluida e omogenea, così da potersi distribuire facilmente sul fondo della padella.
- Scaldate bene una crepiera oppure una padella antiaderente. Ungetela con una quantità minima di burro, eliminando eventualmente quello in eccesso.
- Versate al centro un piccolo mestolo di pastella e ruotate immediatamente la padella con il polso. Il composto dovrà raggiungere rapidamente i bordi formando uno strato sottile e il più possibile uniforme.
- Lasciate cuocere la crepe a fuoco medio-basso per circa un minuto. Quando la superficie apparirà più asciutta e soprattutto i bordi cominceranno a sollevarsi dalla padella, sarà arrivato il momento di girarla.
- Aiutandovi con una spatola, capovolgete delicatamente la crepe e proseguite la cottura sull’altro lato per circa un altro minuto. Non è necessario farla diventare troppo scura: deve rimanere morbida e leggermente dorata.
- Trasferite la crepe pronta su un piatto e continuate nello stesso modo fino a terminare tutta la pastella. Impilate le crepe una sopra l’altra man mano che vengono cotte: il calore e l’umidità che si formeranno contribuiranno a mantenerle morbide.
- Servitele ancora tiepide con la farcitura preferita. Per una versione dolce potete scegliere confettura, crema spalmabile, miele o frutta fresca; per una variante salata sono ottimi formaggi, verdure e altri ripieni a piacere, verificando sempre che gli ingredienti scelti siano senza glutine quando necessario.
Il bello di queste crepe è proprio la loro semplicità: con una pastella preparata in pochi minuti si ottiene una base delicata che può cambiare completamente a seconda della farcitura. La farina di riso permette di preparare crepe senza glutine leggere e piacevolmente morbide, mentre la cottura rapidissima le rende ideali anche quando si ha poco tempo. Dolci a colazione o a merenda, oppure salate per un pranzo veloce, sono una ricetta versatile da tenere a portata di mano ogni volta che arriva la voglia di qualcosa di semplice e super buono.
