Crepes con Asparagi, squisite e per ogni momento: l’ideale da addentare

Crepes con Asparagi, squisite e per ogni momento: l’ideale da addentare.

La ricetta sprint per preparare una pietanza universale, da poter assaporare a pranzo, cena o come contorno o antipasto.

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INGREDIENTI Dose per 4 persone

Per le crespelle
4 uova
240 ml di latte
120 gr. di farina

Per la farcia
800 g di asparagi
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
200 ml di besciamella
2 cipollotti
sale q.b.
parmigiano grattugiato 80 g

PREPARAZIONE delle Crepes con Asparagi

Per preparare le vostre Crepes con Asparagi seguite la nostra ricetta sprint. Il primo procedimento da compiere sarà pulire gli asparagi stessi per poi metterli a cuocere per 15′.

Fateli scolare e togliete la parte legnosa,  poi tagliateli a tocchetti, subito dopo mettete il burro ed i cipollotti in una padella antiaderente, e dopo qualche istante aggiungete gli stessi asparagi.

Dopo poco più di 5′ di cottura, mettete da parte ed approntate ora le crespelle. Per farlo mischiate uova e latte avvalendovi di una frusta e cospargete sul tutto la farina setacciata, evitando con attenzione che si formino dei grumi.

Nella padella di prima, sciogliete le noci di burro e fate cadere mano a mano il composto. Fate cuocere 2′ per ciascun lato. Poi spennellate ogni crepes con un pochino di besciamella e date una passata di parmigiano grattugiato.

Posate su ogni crepes gli asparagi ed arrotolate a dovere. Riponete poi ognuna all’interno di una teglia cosparsa di burro e di besciamella (non molta), e concludete con un altro pò di burro a pezzetti e di parmigiano grattugiato sulla superficie.

Cuocete infine per 15′ a 200° fino a gratinatura completata, aggiungendo altri 5′ al grill. Al termine estraete e servite ben calde le vostre Crepes con Asparagi.

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