Crepes alle melanzane, il finger perfetto a pranzo o a cena

Eccoci pronti per inventarci un piatto semplice e soprattutto in poco tempo come ad esempio le crepe. Oggi le crepes che andremo a preparare saranno delle crepes alle melanzane.

Piatto versatile e veloce che può essere consumato sia a pranzo che a cena accompagnato da contorni sfiziosi come le patate al forno o fritte oppure una porzione di verdure che sposano perfettamente alle melanzane. Sono da considerarsi un finger buonissimo e possono anche sostituire un primo piatto. L farcitura dipenderà esclusivamente da singoli gusti e può davvero spaziare moltissimo la nostra fantasia.

Crepes alle melanzane

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Ingredienti

• 100g farina
• 300 ml latte
• 2 uova
• sale
• 3 melanzane
• 80 g Emmental
• 50 g formaggio grattugiato
• 100 ml besciamella
• 50 ml latte
• aglio
• 1 limone
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe

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Crepes alle melanzane, il finger perfetto a pranzo o a cena. Procedimento

In un contenitore mettiamo la farina e il latte aggiungendolo pian piano per evitare che si formino i grumi, aggiungiamo il sale e sbattiamole due uova che andremo ad aggiungere all’impasto. Mescoliamo energicamente per rendere il composto denso al punto giusto (cremoso) e poi facciamolo riposare in frigorifero. Laviamo e tagliamo le melanzane e pezzetti piccolini e prendiamo una padella antiaderente dove faremo rosolare l’aglio. Aggiungiamo le melanzane e cuociamo con il coperchio. Saliamo a piacere. Quando saranno cotte , circa dopo 15 minuti, eliminiamo l’aglio e aggiungiamo un pò di prezzemolo.

Come si preparano le crepes alle melanzane

Riposiamo. portiamo tutto nel mixer e tritiamo in modo grossolano. Portiamo il composto in un recipiente aggiungiamo il latte e la besciamella con formaggio Emmental e parmigiano e mescoliamo per bene. Ungiamo la padella per crepes oppure quella semplice antiaderente e versiamo dell’olio, poco, Versiamo un mestolo per volta di composto per fare le crepe e cuociamo su entrambi i lati, Farciamole con la salsa di melanzane, richiudiamoli. Disponiamoli su una pirofila coperta da carta forno e inforniamo a 200° per 5 minuti. Buon appetito!

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