Crespelle agli asparagi

PRESENTAZIONE

Le crespelle agli asparagi sono un piatto gustoso e allegro che allieta la giornata con un sol boccone. Avete gli asparagi in casa e non sapete come cucinarli? Ecco una ricetta buonissima, veloce e versatile che con pochissimi ingredienti è pronta in tavola.

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INGREDIENTI

Per le crespelle:

• 2oo ml di latte
• 4 uova
• 100 g di farina
• 50 g di burrro
• olio extra vergine
• sale q.b
• olio q.b

Per il ripieno:

• 3 etti di asparagi
• 200 g di ricotta di pecora
• 2 uova
• 60 g parmigiano
• noce moscata
• sale
• pepe

Per la besciamella:

• 250 ml di latte
• 50 g di burro
• 35 g di farina
• noce moscata
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

In un recipiente versate il latte, le uova, la farina setacciata e mescolate.

Aggiungete il burro fuso e il sale, amalgamate bene gli ingredienti ottenendo cosi una pastella liscia e compatta; mettete da parte e lasciate riposare per mezz’ora.

Pulite gli asparagi, lessateli in acqua salta per 5 minuti, scolateli e fateli freddare, tagliateli a pezzetti.

In un recipiente versate la ricotta, le uova, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, il sale, il pepe e gli asparagi tagliati a pezzi e mescolate.

Preparate la besciamella mettendo in un tegame il burro, fatelo sciogliere, aggiungete la farina a pioggia.

Mescolate affinchè non si formino grumi, versate il latte continuando a mescolare, aggiustate di sale e pepe, unite la noce moscata e portate a bollore.

Cuocete per 3 minuti, spegnete e mettete da parte. In una padella antiaderente versate un goccio d’olio, fate scaldare, rovesciate un mestolo di pastella e cuocete la crespella ambo i lati; proseguite cosi finchè il composto sarà finito.

Riempite ogni crespella con il ripieno di asparagi e ripiegatela su se stessa. Quindi adagiate le crespelle in una teglia da forno foderata con carta da cucina, irrorate con la besciamella e parmigiano.

Infornate e cuocete a forno preriscaldato a 180 C per 20 minuti.

Servite le vostre crespelle agli asparagi e gustatele in compagnia.

BUON APPETITO.

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