Le crespelle di ricotta e spinaci al forno sono sempre una buona soluzione per un primo delizioso ed anche scenografico, pur essendo facilissimo da fare: provale e vedrai!
Se sei stanco delle solite proposte di pasta al forno, questa idea può fare tranquillamente al caso tuo, perché é gustosa ed anche facile da realizzare, ma soprattutto é un piatto che si presenta raffinato ed invitante. Se hai ospiti poco inclini alla carne, questa pietanza farà proprio al caso loro perché utilizza soltanto verdure e latticini, realizzando un mix di consistenze e sapori strepitoso.
Chi non potrebbe apprezzare un piatto così? Cremoso, saporito e delicato, al tempo stesso elegante da vedere: proprio tutto ciò che serve per fare un figurone con i tuoi ospiti è proprio qui davanti a te ed é una ricetta semplicissima!
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Ingredienti
400 gr di spinaci
Per realizzare questo piatto iniziate pulendo gli spinaci: eliminate le foglie non integre e lavate le restanti, poi fatele asciugare completamente con un canovaccio pulito. Pelate uno spicchio d’aglio, versatelo in una padella con olio extra vergine d’oliva e fatelo soffriggere a fuoco dolce. Quando sarà dorato aggiungete gli spinaci e lasciateli appassire con il coperchio, lasciando uno spiraglio aperto per circa 3/4 minuti. Fatto ciò togliete il coperchio, ultimate la cottura, regolate di sale e spegnete, facendoli raffreddare completamente. Versate la ricotta in un recipiente, ammorbiditela con una forchetta e mettetela da parte.
Intanto preparate le crespelle: mescolate uova e latte insieme, aggiungete subito la farina setacciata ed amalgamate con le fruste evitando la formazione di grumi. Ricoprite la ciotola con la pellicola trasparente e fate riposare per mezz’ora in frigo. Trascorso il tempo necessario imburrate bene un padellino antiaderente e scaldate. Versate un mestolo di impasto e cuocete fino a che ogni crespella sarà dorata su entrambi i lati. Fatto ciò fatele raffreddare e preparate il ripieno: sminuzzate gli spinaci e mescolateli insieme alla ricotta fino ad ottenere un composto uniforme. Prendete una pirofila, distribuite uno strato di besciamella sul fondo e farcite le crespelle, arrotolandole poi su loro stesse.
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Posizionatele nella pirofila una accanto all’altra, poi completato il passaggio distribuite sulla superficie la restante besciamella ed il parmigiano reggiano grattugiato. Trasferite in forno e cuocete a 180 gradi per 20 minuti, poi passate in modalità grill per gratinare la superficie e renderla leggermente croccante. Terminato questo passaggio estraete la pirofila e lasciate raffreddare per un paio di minuti le vostre crespelle: servitele subito e preparatevi a stupire!
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