Le crespelle salate agli spinaci farcite sono un ottimo finger food, pratico da gustare freddo, facilissimo da realizzare ed alla portata di tutti. Si tratta di una pietanza versatile, anche leggera da assaporare, ma soprattutto fresca con il suo sapore particolare. Una farcitura semplice, ma perfetta per la stagione estiva che coniuga la delicatezza del formaggio spalmabile con il gusto più deciso del salmone affumicato. Molto sfizioso anche da portare in gita per mangiare qualcosa di diverso dal solito.
Vediamo insieme quindi come realizzare questo strepitoso pasto, versatile e gustoso, con la nostra ricetta sprint. Una idea carina sarebbe quella di realizzarle e tagliarle a fette per un ottimo aperitivo casalingo. Un cibo delizioso e versatile con cui organizzare un pranzo o una cena veramente gustoso!
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Ingredienti
Uova medie 6
200 gr di spinaci
Latte 500 ml
Farina 340 gr
Burro q.b.
250 gr di salmone affumicato
400 gr di formaggio caprino spalmabile
120 gr di parmigiano reggiano
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate lavando gli spinaci, poi asciugate bene le foglie con un canovaccio pulito e lessateli brevemente. Trasferiteli in un colino e lasciateli sgocciolare completamente. Strizzateli appena e versateli in un mixer: azionate a più riprese fino ad ottenere una crema omogenea. Proseguite ora versando la farina in una ciotola capiente. Disponetela a fontana praticando un buco al centro, poi aggiungete il latte a filo, impastando velocemente con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi.
Quando il latte sarà completamente assorbito, aggiungete le uova leggermente battute e la purea di spinaci: incorporateli completamente fino ad ottenere un composto fluido ed uniforme. Prendete una padella antiaderente, ungetela con poco burro e quando sarà ben calda, versate un mestolo di composto alla volta. Girate affinché ogni crespella risulti ben cotta su entrambi i lati. Mentre le crespelle si raffreddano, versate il formaggio caprino in una ciotola ed ammorbiditelo con una forchetta.
Aggiungete il parmigiano e mescolate bene. Una volta raffreddate le crespelle, distribuite una buona quantità di formaggio su tutta la superficie, lasciando circa un centimetro e mezzo dai bordi. Aggiungete il salmone affumicato a striscioline e avvolgete con delicatezza. Gustatele subito oppure trasferitele in frigorifero fino al momento di portarle in tavola!
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