Un piatto vegetariano, a base di asparagi, ma racchiusi in una croccante sfoglia fritta. Sono che crocchette di asparagi, buonissime palline fritte versatili e irresistibili.
Facilissime nella preparazione diverranno per voi un piatto da mettere in tavola per appagare le nostre voglie di sfizioserie. Ottime come antipasto ma anche come secondo piatto.
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Puliamo gli asparagi e lessiamoli in acqua bollente salata. Tempo 15 minuti e poi li faremo asciugare. Tagliamo le punte e conserviamole. Mettiamo i gambi in un recipiente con mollica di pane bagnata nel latte e strizzata per bene. Aggiungiamo le uova, il formaggio grattugiato e sale. Se gradiamo aggiungiamo anche del pepe.
Aggiungiamo le punte di asparagi e mescoliamo. Con le mani facciamo delle palline e passiamole nella farina, poi nell’uovo e poi ancora nel pangrattato. Facciamo riscaldare l’olio per la frittura e friggiamole. Serviamo calde!
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