Crocchette di ceci e zucchine

Crocchette di ceci e zucchine, il mio salva cena vegetariano che fa impazzire anche i carnivori, perché io le cene leggere le adoro, ma devono avere una regola non devono sembrare tristi.

Ecco perché queste crocchette di ceci e zucchine sono entrate nel mio cuore, sono croccanti fuori, morbide dentro e hanno un sapore che non ti aspetti, altro che polpetta dietetica. La cosa bella è che si preparano in un lampo, senza friggere nulla.

Un giro di forno o friggitrice ad aria e via, niente sensi di colpa e tanto sapore. Perfette da mangiare da sole o tirato in un panino con un velo di hummus, io ogni volta che le preparo spariscono prima di raffreddarsi e il bello è che non servono ingredienti strani.

Crocchette di ceci e zucchine

Basteranno solo ceci in scatola una zucchina e tanta voglia di mangiare bene. E questa è una ricetta che te lo permetterà

Ingredienti

• ceci precotti 250 g
• zucchine una media circa 150 g
• Parmigiano grattugiato 20 g
• 1 uovo
• una prezzemolo fresco
• aglio in polvere
• sale e pepe
• olio extravergine d’oliva un cucchiaino

Crocchette di ceci e zucchine, il mio salva cena vegetariano che fa impazzire anche i carnivori. Procedimento

Grattugio la zucchina e la strizzo bene con le mani per eliminare l’acqua, frullo i ceci in un mixer con l’uovo, l’aglio e il prezzemolo, fino a ottenere una crema grossolana. Aggiungo la zucchina, il parmigiano e il pangrattato regolo di sale e pepe. Formo con l’impasto, le crocchette con le mani leggermente umide e le sistemo su una teglia con carta forno; le spennello con pochissimo olio e le inforno a 180°.

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Come fare le crocchette di ceci e zucchine

Cuocere per 20-25 minuti e gira a metà cottura. Se uso la friggitrice ad aria, bastano 15 minuti a 180°c e sentirete che profumo. Le servo con una salsa allo yogurt o una spruzzata di limone, sono buone anche fredde ma a casa mia non arrivano mai a quel punto.

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