Crocchette di melanzane ripiene come le fa Cannavacciuolo: ecco cosa mette al posto della provola

Le crocchette di melanzane ripiene nella versione proposta dallo chef Antonino Cannavacciuolo sono pura goduria: il cuore del ripieno è straordinario, non immagini neppure cosa ci mette al posto della provola!

Siamo abituati ad una versione completamente classica delle crocchette fritte, ma come sempre lo chef napoletano stupisce e rende più ricco ogni piatto.

La sua creatività ha prodotto una ricetta veramente straordinaria che unisce tradizione e fantasia in una esperienza unica.

Una ricetta alla tua portata che puoi fare in ogni occasione: ecco l’ingrediente segreto dello chef che sorprenderà tutti

Lasciati conquistare da una pietanza incredibile, non puoi resistere dall’assaggiare subito, già il profumo fa venire decisamente l’acquolina in bocca. Sarà veramente un trionfo quando le presenterai, provaci ne diventeranno sicuramente uno dei tuoi cavalli di battaglia.

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Ingredienti

2 melanzane lunghe
100 gr di pomodorini
2 patate medie
100 g di gorgonzola dolce
2 uova
Farina 00 q.b.
Pangrattato q.b.

Olio extra vergine d’oliva q.b.
Olio per friggere q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco q.b.

Preparazione delle crocchette di melanzane ripiene di Antonino Cannavacciuolo

Per realizzare questa ricetta, il primo passaggio da fare è lavare bene le patate e lessarle in abbondante acqua. Lavate anche le melanzane, asciugatele e spuntatele. In una casseruola capiente dai bordi alti versate abbondante olio di semi e portatelo a temperatura: friggete le melanzane intere, girandole spesso in modo che risultino ben cotte e dorate su tutti i lati.

Trasferitele con una schiumarola su carta assorbente e lasciatele intiepidire. Intanto lavate e tritate finemente i pomodorini: metteteli da parte in un recipiente. Riprendete le melanzane e scavatele delicatamente all’interno ricavando un foro centrale, poi sminuzzate finemente la polpa prelevata. Schiacciate le patate riducendole in purea, poi aggiungetevi il gorgonzola, un po’ di prezzemolo tritato, i pomodorini, la polpa delle melanzane, un filo di olio extra vergine d’oliva ed un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene e con questo ripieno farcite il centro delle vostre melanzane.

Sbattete leggermente le uova e trasferite la farina ed il pangrattato in due ciotole diverse. Prendete le melanzane e passatele prima nella farina fino a che saranno completamente coperte, poi immergetele nell’uovo sgocciolando bene l’eccesso ed infine ricopritele con il pangrattato. Friggetele nuovamente in abbondante olio di semi ben caldo, trasferitele su carta assorbente e fatele asciugare un attimo. Servitele subito con un pizzico di sale e pepe e gustatele!

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