La crostata di frutta fresca è il dolce delle occasioni speciali: una base friabile, crema vellutata e tanta frutta colorata, proprio come quella che preparava la mamma per ogni compleanno.
È una torta che non passa mai di moda, elegante ma semplice, capace di mettere subito allegria appena arriva in tavola. La frolla profumata sostiene una crema pasticcera morbida e delicata, mentre la frutta fresca completa il tutto con colore e freschezza. Un dolce classico che sa di festa, di quelli che restano nella memoria.
Perfetta come dessert di fine pasto o per celebrare un momento speciale, questa crostata è sempre una garanzia. Deliziosa a dir poco, soprattutto quando è fatta in casa con ingredienti semplici e genuini.
La base friabile e la crema che fanno la differenza
Il segreto di una buona crostata di frutta sta tutto nell’equilibrio tra la frolla e la crema. La base deve essere friabile ma non dura, capace di reggere il ripieno senza rompersi. La frolla fatta in casa profuma di burro e rende il dolce subito speciale.
La crema pasticcera, invece, deve essere liscia e vellutata, non troppo dolce, così da lasciare spazio al gusto della frutta. È questo equilibrio che rende la crostata così riuscita, proprio come quelle di una volta.
Ingredienti semplici per un grande classico
Gli ingredienti sono quelli della tradizione, pochi ma ben dosati. La frutta va scelta fresca e di stagione per un risultato perfetto.
Per preparare la crostata di frutta fresca servono:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro
- 120 g di zucchero
- 2 uova
- Scorza grattugiata di limone
- 500 ml di latte
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero per la crema
- 40 g di amido di mais
- Frutta fresca mista a piacere
- Gelatina per lucidare
Il procedimento come la faceva la mamma
La preparazione richiede qualche passaggio, ma è tutta molto semplice. Seguire l’ordine è fondamentale.
- Impasta farina, burro, zucchero, uova e scorza di limone.
- Forma un panetto e fallo riposare in frigo.
- Stendi la frolla e rivesti uno stampo da crostata.
- Cuoci la base in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
- Prepara la crema scaldando il latte.
- Lavora i tuorli con zucchero e amido.
- Unisci il latte caldo e cuoci fino ad addensare.
- Farcisci la base fredda con la crema.
- Decora con la frutta fresca.
- Lucida con gelatina.
Lasciala riposare in frigo prima di servirla. Da fredda è ancora più buona.
