Eccola qui! La crostata farcita di ricotta e gocce di cioccolato fondente, una delle crostate che più vengono gradite, sia dai bambini che dagli adulti.
Anche di questa crostata esistono molte versioni e ricette, qui vi propongo la ricetta classica con pasta frolla, ricotta e gocce di cioccolato.
La crostata farcita di ricotta e gocce di cioccolato fondente è pratica da portare per un picnic, oppure per una merenda.
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INGREDIENTI per uno stampo da 24 cm.
- 300 gr. farina
- 100 gr. zucchero
- 130 gr. burro
- 50 gr. uova (circa 1)
- 7 gr. lievito per dolci (1 cucchiaino)
- 1 bacca Vaniglia bourbon
- 2 gr. sale
- 500 gr. ricotta fresca
- 100 gr. zucchero
- 50 gr. uova
- 60 gr. rum o cointreau (io preferisco il rum, magari invecchiato)
- 100 gr. gocce di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Nella planetaria porre la farina setacciata con il lievito, il burro morbido, i semini di vaniglia ed il sale.
Impastare con la foglia fino ad avere un composto sabbioso (la cosiddetta sabbiatura), aggiungere l’uovo e continuare ad impastare brevemente fino ad avere un composto omogeneo.
Formare un panetto leggermente schiacciato e porre in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Preparare la farcitura: dopo aver scolato la ricotta, lavorarla insieme allo zucchero, poi aggiungere l’uovo ed il liquore, continuando a lavorare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. In ultimo aggiungere le gocce di cioccolato.
Prendere una parte di pasta frolla e tenerla da parte. Stendere il resto allo spessore di circa 7 mm. e foderare lo stampo a cerniera precedentemente imburrato ed infarinato.
Versare quindi la crema di ricotta e gocce di cioccolato nella tortiera e livellare bene il composto.
Con la pasta frolla prelevata in precedenza preparare la decorazione. Stendere la pasta allo spessore di 5 Â mm. , con la ruota dentellata ricavare delle strisce larghe circa 1 cm.
Posizionare le strisce diagonalmente sulla superficie della crostata farcita di ricotta e gocce di cioccolato fondente a formare un reticolato. Con un coppa pasta a forma di fiore ricavare tanti fiorellini di pasta frolla e posizionarli lungo il bordo della crostata.
Cuocere la Crostata farcita di Ricotta e gocce di Cioccolato fondente in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Sfornare e lasciar freddare prima di servire.
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