Crostata meringata agli agrumi è un dessert che si prepara con ingredienti semplici, e facilmente reperibili, scopriamo quali.
Questa crostata ha un profumo particolare visto che si utilizzano sia il limone che l’arancia. Perfetto da servire dopo i pasti e servire quando avete ospiti. Vediamo insieme come preparare seguendo la ricetta sprint.
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Ingredienti
Per la pasta frolla
- 240 g di farina 00
- 80 g di zucchero
- 110 g di burro
- 1 uovo
- buccia grattugiata del limone
Per il ripieno
- 35 g di amido di mais
- 100 g di zucchero a velo
- buccia grattugiata di un limone
- succo di un limone
- succo di due arancia
- 80 g di burro a pezzi
- 3 tuorli
per la meringa
- 300 g di albumi
- 600 g di zucchero bianco
Crostata meringata: preparazione
Per preparare questo dessert iniziate dalla pasta frolla. Mettete su un piano da lavoro la farina, poi unite lo zucchero, il burro ammorbidito e aggiungete l’uovo impastate, dovrete ottenere un impasto morbido, ma non troppo, poi grattugiate la buccia di limone e mescolate ancora. Avvolgete l’impasto e formate un panetto, avvolgete con la pellicola per alimenti e lasciatela rassodare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate al ripieno, mettete in un pentolino l’amido con lo zucchero e la buccia del limone e versate a filo il succo di limone e d’arancia e cuocete la crema a fuoco medio mescolando delicatamente.
Quando arriva ad ebollizione, togliete il pentolino dal fuoco e lavorate con le fruste e unite il burro a pezzetti e i tuorli ma uno alla volta. Poi riscaldate la crema e dopo qualche minuto spegnete, lasciate intiepidire. Passiamo alla meringa, dovete montare gli albumi e poi unite lo zucchero e vi fermerete quando l’otterrete.
Stendete la pasta frolla su un piano da lavoro leggermente lavorato e poi mettete la base della crostata in uno stampo imburrato e infarinato, adagiate la carta forno e distribuite i fagioli secchi, poi infornate la frolla a 180° per 15 minuti, rimuovete la carta e i fagioli e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Spegnete e sfornate.
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Quando la base si sarà raffreddata distribuitela la crema e infornate di nuovo per un tempo massimo di 12 minuti. Poi mettete la meringa in un sac à poche con bocchetta da Saint Honorè. Decorate la superficie della crostata e fate cuocere in forno e fate colorare un pò. Sfornate e servite fredda.
Buon Appetito!
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