Crostata farcita con un mix di cocco e pesca | Golosissima

Un dolce buono ed allo stesso tempo goloso. Cuciniamo insieme la crostata farcita con un mix di cocco e pesca.

Golosa al solo nominarla, e buonissima da mangiare. Vediamo insieme cosa ci occorre.

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Ingredienti

Per la base:

• buccia di limone grattata
• 100 gr di farina 00
• Sale
• 30 gr di farina di cocco
• 12 gr di lievito per dolci
• 30 gr di fecola
• 2 uova
• 30 ml di olio
• 80 ml di yogurt bianco
• 80 gr di zucchero

Per la crema al cocco:

• 250 gr di mascarpone
• 6 gr di miele
• 4,5 gr di gelatina in fogli
• 210 gr di cioccolato bianco
• 180 ml di latte di cocco

Per la composta di pesche:

• acqua
• 50 gr di zucchero
• 1 bustina di zafferano
• 500 gr di pesche

Crostata farcita con un mix di cocco e pesca: procedimento

Iniziamo dalla crema al cocco. Facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e, una volta pronto, uniamoci il miele e, a filo, il latte di cocco. Mescoliamo per bene.

Aggiungiamoci la gelatina (che avevamo, precedentemente, ammollato in acqua) e continuiamo a mescolare. In ultimo, uniamo il mascarpone.

Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, mixiamo per bene il tutto e, a crema ottenuta, facciamola riposare in frigo per 12 ore.

Per la composta di pesche, invece, tagliamo queste ultime a pezzetti e mettiamole in una padella ampia con lo zucchero. Sciogliamo lo zafferano in acqua ed aggiungiamolo alle pesche. Mescoliamo e cuociamo fino a quando le pesche non saranno morbide. Poi facciamo freddare.

Per la base, invece: in una ciotola, mescoliamo zucchero e uova. Aggiungiamoci, poi, olio e yogurt e mescoliamo per amalgamare.

Uniamo sale, lievito, farina 00 e fecola. Mescoliamo per bene ed, in ultimo, aggiungiamo la farina di cocco e il limone grattato.

Versiamo questo mix in una tortiera imburrata ed infarinata e cuociamo, per 15 minuti a 180°.

Ora, possiamo assemblare la nostra crostata. Versiamo la composta di pesche sulla base cotta e, successivamente, la crema al cocco (possiamo anche aiutarci con la sac a poche per creare dei ciuffetti).

Decoriamo, per finire, con delle fettine di pesca.

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