Crostatine al cioccolato con mou
Crostatine al cioccolato con mou Ricettasprint

Crostatine al cioccolato con mou, sono un dessert gustoso e delizioso, perfetto da servire quando avete ospiti a casa, delizierà tutti.

Un dessert monoporzione che piacerà anche ai più piccoli, si prepara con una pasta frolla al cacao, con una farcitura di salsa mou e una copertura di crema ganache. Si decorano con i fiocchi di sale, ma anche con la frutta come ribes, lamponi, mirtilli o fragole.

Vediamo come realizzare la nostra ricettasprint!

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Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 min

Ingredienti per la frolla

  • 150 g  di farina 00
  • 75 g di zucchero
  • 5o g di burro freddo
  • 1uovo
  • 25 g di cacao amaro in polvere

Per la salsa mou

Per la ganache

Per guarnire

  • fiocchi di sale

Pasta frolla al cacao: preparazione

Per realizzare le crostatine al cioccolato, iniziate a preparare la pasta frolla, in una planetaria con la foglia, aggiungete il burro freddo di frigo, lo zucchero e lavorate a bassa velocità, fino ad ottenere una crema omogenea, poi aggiungete l’uovo intero. Versate mano a mano la farina setacciata con il cacao amaro e continuate ad impastare.

Trasferite il tutto su un piano da lavoro e formate un panetto, rivestite con la pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

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Crostatine al cioccolato con mou: preparazione

Adesso accendete il forno a 200° in modalità statica, poi prendete l’impasto e stendetelo con il mattarello, su un piano leggermente infarinato, dovrete ottenere uno spessore di circa 5 mm. Con un coppapasta di 11 cm di diametro, ricavate 4 dischi dalla sfoglia e posizionate ciascun disco all’interno di uno stampino per crostatine, che deve avere un bordo smerlato del diametro di 10 cm.

Adesso andate a bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, poi cuocete nel forno  per circa 20 minuti, nel frattempo potete preparare la salsa mou.

In un pentolino, versate l’acqua, aggiungete lo zucchero e mescolate, poi riscaldate a fiamma media, non appena arriva ad ebollizione, non mescolare più.

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Togliete dal fuoco ed aggiungete la panna fresca liquida, un pò alla volta, poi mescolate nel frattempo con un cucchiaio di legno.
Non si devono creare i grumi, aggiungete il burro, poi continuate a mescolare per amalgamare tutto il composto, non appena le crostatine saranno cotte, toglietele dal forno.

Fatele intiepidire un pò e poi sformate, versate la salsa mou sul fondo della crostatine e fate raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo, dedicatevi alla ganache, basta tritare il cioccolato fondente, poi fate riscaldare la panna in un pentolino a fiamma bassa, aggiungete il miele, non appena la panna sarà arrivata a sfiorare il bollore, la togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato. Mescolate con una frusta, se la consistenza è troppo densa, potete immergere un frullatore ad immersione, così da avere una consistenza più liscia.

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Adesso versate la ganache sopra lo strato di salsa mou, dovrete raggiungere il bordo delle crostatine, poi decorate con fiocchi di sale e servite. Se non le mangiate tutte, conservatele per un massimo di 2 giorni a temperatura ambiente in un contenitore a chiusura ermetica.

Crostatine al cioccolato con mou
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