Crostini fritti di polenta con bocconcini di baccalà, un aperitivo o un antipasto particolare da leccarsi i baffi.
I crostini fritti di polenta con bocconcini di baccalà, una ricetta gustosa e saporita adatta sia come aperitivo o antipasto, ma anche come secondo unico da accompagnare ad un contorno di verdure fresche. Qui vi proponiamo una dei bocconcini di baccalà mantecati serviti con crostini fritti di polenta, un connubio davvero saporito ed eccezionale.
Potete modificare la ricetta secondo i vostri gusti, e se lo desiderate potete scegliere di cuocere in umido con un po’ di salsa il baccalà, e ancora invece di friggete i crostini, ungerli leggermente e poi cuocerli in forno, e ancora potete sostituire l’olio con un po’ di latte in modo da abbassare la quantità di grassi previsti dalla ricetta, insomma un piatto versatile e facile da realizzare con poche e semplici mosse con cui liberare e sbizzarrire la vostra fantasia.
Ma non prendiamoci in chiacchiere e cominciamo a vedere gli ingredienti e la preparazione di seguito riportata per avere un risultato impeccabile.
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Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempi di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
500 g di baccalà dissalato
100 g di latte
40 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
Sale e pepe q.b
Prezzemolo q.b.
Per la polenta
100 g di farina istantanea per polenta
500 g di acqua
10 g di sale
Origano q.b
Olio di semi di girasole q.b
Preparazione dei crostini fritti con bocconcini di baccalà
Innanzitutto per realizzare questa ricetta, per prima cosa cominciate prendendo una pentolina con acqua, quando arriverà ad ebollizione toglietela dal fuoco, salate e versate a filo la farina istantanea per polenta, aggiungete anche l’origano tritato e mescolate con un mestolo di legno vigorosamente, in modo da non formare grumi, trasferite nuovamente per 5 minuti sui fornelli portando ad ebollizione, una volta cotto versatelo in una teglia bassa e lasciatelo completamente raffreddare.
Adesso, prendete il baccalà dissalato trasferitelo in una padella con acqua e portate ad ebollizione, lasciate cuocere per 10 minuti, poi scolate il pesce, eliminate la pelle e le eventuali lische, versate il tutto in una padella antiaderente e ricavatene dei bocconcini, versate a questo punto il latte, l’olio extravergine di oliva, il pepe e l’aglio, lasciate che i liquidi si addensino e diventi una cremina, una volta pronto spegnete i fornelli e lasciate riposare con coperchio.
Una volta che la polenta sarà completamente raffreddata, sformate e poggiate su di un tagliare, ricavatene dei rettangoli, adesso prendete una padella capiente con abbondante olio di semi di girasole e friggete i crostini di polenta fino a quando non avranno raggiunto una colorazione dorata uniforme, procedete in questo modo fino al termine degli ingredienti e poi lasciate raffreddare su di una griglia.
Infine…
Trascorso il tempo necessario, posizionate i crostini e farcite sulla superficie con il composto di baccalà, una spolverata di prezzemolo ed ecco pronti per voi un finger food eccezionale, che tenderà unico e prelibato il vostro aperitivo da condividere con i vostri ospiti. Buon appetito.
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