Cubetti di Vitella ai Carciofi

Vitello ai Carciofi
Cubetti di Vitella ai Carciofi

Presentazione

Un piatto semplice da gustare in famiglia

Oggi prepariamo i Cubetti di Vitella ai Carciofi: una ricetta semplice, che può essere preparata in anticipo e semplicemente scaldata al momento di servire. Ideale per una pausa pranzo veloce o per una cena dopo partita o allenamento.

I Cubetti di Vitella ai Carciofi sono un piatto dai sapori semplici ma gustosi, che ricordano la serenità di un pranzo in famiglia.

 

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INGREDIENTI

DOSE PER 4 PERSONE

  • 800 g fesa di vitella
  • 1 limone
  • pepe
  • 8 carciofi con gambi lunghi
  • prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 l. brodo vegetale
  • 4 cucchiai olio evo
  • sale

PROCEDIMENTO

Preparare il brodo vegetale, tagliare la carne a cubetti di 2 cm. e lasciar marinare con poco succo di limone e pepe.

Pulire i carciofi (tenendo da parte i gambi), tagliarli a metà, togliere la barba e lasciarli in acqua e succo di limone. Pulire i gambi dei carciofi con un pelapatate e lasciarli in acqua e limone.

 

Lavare il prezzemolo e tritare le foglie con lo spicchio d’aglio.

Porre i mezzi carciofi in una padella grande da contenerli in un unico strato, poggiandoli con la parte tagliata verso l’alto, aggiungere metà olio e mezzo cucchiaio di trito.

Rosolare alcuni minuti, poi aggiungere del brodo caldo, un pizzico di sale, il pepe e coprire cuocendo a fuoco medio per 20 minuti. Verificare di tanto in tanto e, se necessario, aggiungere del brodo vegetale.

A fine cottura, alzare la fiamma per far evaporare eventuale brodo in eccesso.

Cuocere il rimanente trito di aglio e prezzemolo in una padella con l’olio rimasto. Togliere dal fuoco,  aggiungere i gambi di carciofi tagliati a fettine spesse circa 2 cm. e cuocerli a fiamma viva alcuni minuti, aggiungere del brodo e cuocere a fuoco dolce 10 minuti.

A fine cottura dei gambi, aumentare la fiamma ed aggiungere la carne. Cuocere per  circa 15 minuti, a seconda delle dimensioni dei cubetti, aggiungendo brodo, se necessario.

A cottura ultimata regolare di sale e pepe, impiattare con i mezzi carciofi

I Cubetti di Vitella ai Carciofi sono pronti da servire.

Buon Appetito

 

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