Sulla tavola della Vigilia sono sempre presenti i pesci e i molluschi. Vediamo allora Come cuocere il polpo sul fornello facilmente senza alcuna difficoltà con il trucco regalatoci dallo chef Michele Farru.
Oggi vi presentiamo il metodo facile e sicuro per cuocere un grande mollusco con la sua pelle e farlo diventare morbido e gustoso. Stiamo parlando di Come cuocere il polpo sul fornello facilmente, ovviamente stiamo parlando di un grande mollusco già pulito.
Questa ricetta con i suoi semplicissimi trucchi e accorgimenti sono stati regalati dallo chef Michele Farru durante la puntata della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno lo scorso 7 dicembre mentre stava realizzando la sua ricetta “Polpo all’agliata algherese”.
Il segreto per cuocere il polpo senza che si stacchi la pelle in cottura, è quello di avere una bollitura vivace: dovrete quindi cuocere il tutto a fiamma allegra dal momento che inserirete il polpo nella pentola.
Una volta cotto, scolate con cura il polpo e tagliatelo a tocchetti di 2 cm circa prima di insaporirlo a proprio piacere. In questo caso o chef Farru lo ha insaporito con la salsa all’agliata algherese.
Questo è un ingrediente fondamentale per i pasti della Vigilia che deve essere caratterizzata da una alimentazione priva di carne. Cotto in questa maniera, il polpo diventa morbido ma non gommoso e quindi piacerà a tutti: grandi e piccoli.
Potete utilizzare questo polpo cotto per realizzare degli antipasti da leccarsi i baffi ma anche per dei primi e dei secondi da leccarsi i baffi!
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Dosi per: 1 polpo
Realizzati in: pochi minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Bollite tutti gli elementi aromatici in una pentola d’acqua in modo che il tutto si insaporisca. Trascorso il tempo necessario, immergete per 2-3 volte il polpo tenendolo per la testa in modo che da arricciare i tentacoli e poi lo cuciniamo per 50-60 minuti.
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Per evitare che si stacchi la pelle del polpo, dovrete cuocere il tutto a fiamma allegra. Una volta cotto, scolate il polpo e fatelo raffreddare per qualche minuto in una ciotola prima di ridurlo a tocchetti a proprio piacere.
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