Da quando preparo il risotto così pensano tutti che è allo zafferano, ma alla prima forchettata si accorgono che è pomodoro giallo, una vera goduria.
Preparare un buon risotto è un’impresa, ma non perché sia difficile o problematico, ma semplicemente perché spesso siamo stanchi del solito risotto. Ci vuole una buona idea, ma che non ci faccia impazzire. Ed ecco che spulciando qui e lì per il web, tempo fa mi sono imbattuta in una ricetta molto carina che prevedeva la cottura del riso come se facessimo gli spaghetti al pomodorino fresco.
![](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2024/04/Da-quando-preparo-il-risotto-cosi-pensano-tutti-che-e-allo-zafferano-ma-alla-prima-forchettata-si-accorgono-che-e-pomodoro-giallo.jpg)
Molto appetitosa, ma mancava qualcosa in casa mia. Guardandomi intorno trovai un barattolo di pomodorini galli che non avevo mai utilizzato ed ecco che ho deciso di provare a preparare una rivisitazione della ricetta che avevo trovato in rete e renderla tutta mia.
Risotto con i pomodori gialli
Avrei potuto immaginare di utilizzare lo zafferano, pratico e veloce, utilizzerei una bustina e via, ma non solo non avevo lo zafferano, per quanto ero anche un po’ stufa sempre della stessa ricetta veloce.
Ingredienti
riso 300 g
1 cipolla
burro 50 g
formaggio grattugiato 0 g
pomodori gialli 500 g
sale
pepe
prezzemolo
Da quando preparo il risotto così pensano tutti che è allo zafferano, ma alla prima forchettata si accorgono che è pomodoro giallo. Procedimento
prendiamo una pentola antiaderente e sul fondo versiamo un pochino di olio e la cipolla tritata finemente. facciamo soffriggere ed aggiungiamo i pomodorini galli e copriamo on un coperchio facendo cuocere circa 10 minuti a fuoco medio dolce. Saliamo e pepiamo a piacere e con un mixer ad immersione, frulliamo leggermente.
Come fare il risotto con crema di pomodori gialli
A parte, tostiamo il riso insieme ad un altro pochino di cipolla tritata e olio e iniziamo la cottura aggiungendo l’acqua man mano, ma possiamo anche usare il brodo (io per velocizzare ogni tanto uso il dado sciolto nell’acqua bollente e pian piano aggiungo il brodo per far cuocere il riso). A metà cottura aggiungiamo la crema di pomodorini galli e continuiamo a far cuocere. Aggiungiamo il prezzemolo tritato, ma non molto, e quando sarà cotto, aggiungiamo il formaggio grattugiato, mantechiamo e serviamolo! super, super buono.