Da quando preparo il risotto così pensano tutti che è allo zafferano, ma alla prima forchettata si accorgono che è pomodoro giallo, una vera goduria.
Preparare un buon risotto è un’impresa, ma non perché sia difficile o problematico, ma semplicemente perché spesso siamo stanchi del solito risotto. Ci vuole una buona idea, ma che non ci faccia impazzire. Ed ecco che spulciando qui e lì per il web, tempo fa mi sono imbattuta in una ricetta molto carina che prevedeva la cottura del riso come se facessimo gli spaghetti al pomodorino fresco.
Molto appetitosa, ma mancava qualcosa in casa mia. Guardandomi intorno trovai un barattolo di pomodorini galli che non avevo mai utilizzato ed ecco che ho deciso di provare a preparare una rivisitazione della ricetta che avevo trovato in rete e renderla tutta mia.
Risotto con i pomodori gialli
Avrei potuto immaginare di utilizzare lo zafferano, pratico e veloce, utilizzerei una bustina e via, ma non solo non avevo lo zafferano, per quanto ero anche un po’ stufa sempre della stessa ricetta veloce.
Ingredienti
riso 300 g
1 cipolla
burro 50 g
formaggio grattugiato 0 g
pomodori gialli 500 g
sale
pepe
prezzemolo
Da quando preparo il risotto così pensano tutti che è allo zafferano, ma alla prima forchettata si accorgono che è pomodoro giallo. Procedimento
prendiamo una pentola antiaderente e sul fondo versiamo un pochino di olio e la cipolla tritata finemente. facciamo soffriggere ed aggiungiamo i pomodorini galli e copriamo on un coperchio facendo cuocere circa 10 minuti a fuoco medio dolce. Saliamo e pepiamo a piacere e con un mixer ad immersione, frulliamo leggermente.
Come fare il risotto con crema di pomodori gialli
A parte, tostiamo il riso insieme ad un altro pochino di cipolla tritata e olio e iniziamo la cottura aggiungendo l’acqua man mano, ma possiamo anche usare il brodo (io per velocizzare ogni tanto uso il dado sciolto nell’acqua bollente e pian piano aggiungo il brodo per far cuocere il riso). A metà cottura aggiungiamo la crema di pomodorini galli e continuiamo a far cuocere. Aggiungiamo il prezzemolo tritato, ma non molto, e quando sarà cotto, aggiungiamo il formaggio grattugiato, mantechiamo e serviamolo! super, super buono.
