Da quando preparo la crostata lievitata, non ho comprato più biscotti

Una crostata soffice, fragrante e ricca di gusto che conquista al primo assaggio: una ricetta semplice che può diventare la protagonista della colazione e della merenda di tutta la famiglia.

Ci sono dolci che riescono a cambiare le abitudini in cucina e la crostata lievitata è uno di questi. Grazie al suo impasto morbido, diverso dalla classica pasta frolla, offre una consistenza soffice e piacevole che si mantiene per diversi giorni. È perfetta da gustare al mattino con una tazza di latte o caffè, ma anche come spuntino pomeridiano, sostituendo in modo naturale i classici biscotti confezionati.

Il segreto del successo di questa preparazione è racchiuso nella combinazione tra un impasto lievitato leggero e una farcitura golosa, personalizzabile con la marmellata preferita. Il risultato è un dolce casalingo dal profumo irresistibile che, una volta portato in tavola, diventa difficile non preparare con regolarità. Con pochi ingredienti e un procedimento alla portata di tutti, è possibile ottenere una crostata dall’aspetto invitante e dal sapore genuino.

Ingredienti della ricetta

• 300 g di farina 00
• 200 g di farina manitoba
• 80 g di zucchero
• 80 g di burro morbido
• 2 uova
• 120 ml di latte tiepido
• 7 g di lievito di birra secco (oppure circa 20 g di lievito fresco)
• Scorza grattugiata di un limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 300-350 g di marmellata a piacere
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Procedimento passo passo della ricetta

• Versare le due farine in una ciotola capiente e unirvi il lievito secco, mescolando accuratamente.
• Aggiungere lo zucchero, le uova, il latte tiepido, la scorza di limone e la vaniglia.
• Iniziare a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
• Incorporare gradualmente il burro morbido a pezzetti e, infine, il sale.
• Lavorare l’impasto per diversi minuti fino a renderlo elastico, liscio e ben incordato.
• Formare una palla, coprirla con pellicola o un canovaccio e lasciarla lievitare fino al raddoppio del volume, generalmente per circa 2 ore.
• Riprendere l’impasto e dividerlo in due parti, tenendone una leggermente più grande per la base.
• Stendere la parte più grande e sistemarla in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
• Bucherellare delicatamente il fondo con una forchetta.
• Distribuire uniformemente la marmellata scelta, lasciando libero un piccolo bordo.
• Con l’impasto rimanente realizzare le classiche strisce decorative oppure coprire la superficie secondo il proprio gusto.
• Lasciare lievitare ancora per circa 30-40 minuti.
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie risulterà ben dorata.
• Lasciare raffreddare completamente prima di estrarre la crostata dallo stampo.
• Se gradito, completare con una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servire.

Preparare una crostata lievitata fatta in casa significa portare in tavola un dolce genuino, soffice e versatile, ideale per ogni momento della giornata. La sua consistenza morbida e il ripieno ricco di marmellata la rendono una valida alternativa ai prodotti confezionati, regalando tutto il piacere di un dessert preparato con ingredienti semplici e dal sapore autentico. Una ricetta che profuma di tradizione e che, una volta provata, entra facilmente a far parte delle preparazioni da ripetere settimana dopo settimana.