Nessuna preparazione complicata e lunga, questa lasagna la prepari davvero in 15 minuti e il sapore se lo ricorderanno a lungo
Ci sono mille motivi per cui le lasagne sono in genere il primo piatto della domenica e delle grandi compagnie a tavola.
Da oggi ce ne sarà uno in più, perché questa versione forse non l’hai mai provata. Niente ragù lunghissimi e preparazioni che richiedono tempo. In 15 minuti cucini e assembli, poi al resto pensa il forno.
Questa versione delle lasagne in bianco è ideale anche per gli intolleranti. Basterà usare un latte e un formaggio senza lattosio. Se poi ci sono a tavola dei vegetariani, niente prosciutto cotto, saranno buone lo stesso.
Ingredienti:
20 sfoglie di lasagna all’uovo
250 g prosciutto cotto
300 g crescenza
Partiamo con la besciamella rapida. Facciamo sciogliere in un pentolino il burro mescolandolo subito con la farina a fiamma bassa. Giriamo continuamente con un cucchiaio, in modo da evitare che il composto si attacchi al fondo.
Aggiungiamo il latte, precedentemente riscaldato senza farlo arrivare al bollore, versandolo a filo e continuiamo a mescolare bene. Andiamo avanti fino a quando vediamo che la besciamella comincia ad addensarsi.
La insaporiamo con un pizzico di sale, un’abbondante grattugiata di noce moscata e qualche macinata di pepe nero. Bastano dieci minuti e la besciamella è pronta, deve rimanare abbastanza densa. La versiamo in una ciotola e copriamo con pellicola alimentare tenendola da parte.
Mettiamo a bollire l’acqua per cuocere velocemente le sfoglie di lasagna all’uovo. Bastano davvero 2 minuti: le scoliamo bene e le appoggiamo su un vassoio coperto con un canovaccio pulito, ma intanto tiriamo già fuori la pirofila.
Riprendiamo la besciamella, ne versiamo metà in un pentolino e la mescoliamo a fiamma bassissima con la crescenza. Hanno solo bisogno di amalgamarsi, poi siamo pronti per comporre la pasta al forno.
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Sul fondo della pirofila versiamo due cucchiai di besciamella con la crescenza e poi facciamo un primo strato di lasagne. Copriamo con la crema di crescenza e besciamella più due o tre fette di prosciutto e un pizzico di sale.
Andiamo avanti così a strati fino a quando abbiamo esaurito gli ingredienti. Terminiamo con la besciamella semplice e una generosa spolverata di pecorino grattugiato al momento.
Facciamo cuocere le lasagne con crema di crescenza e prosciutto in forno preriscaldato statico a 180° per 35 minuti circa o fino a quando in superficie si forma una crosticina dorata. Non serve metterle sotto il grill, basta la parte centrale del forno.
Alla fine tiriamo fuori le lasagne e le lasciamole riposare per una decina di minuti prima di fare le porzioni e impiattare.
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