Da quando sono a dieta le studio tutte, oramai faccio le zucchine ripiene a modo mio, solo 280 kcal

Riempio le zucchine con un gustoso mix di tonno e pochi ingredienti, la dieta così chiama tutti, un pizzico di fantasia e vedi che ti mangi!

Cerchi una ricetta light che ti fa venire voglia di mangiare sano senza rinunciare al gusto? Eccola! Un piatto semplice ma saporito che conquista con boccone dopo boccone. Sto parlando delle zucchine ripiene al tonno, un mix perfetto di leggerezza e bontà che non può mancare nel tuo menu. Perfette per chi vuole qualcosa di sfizioso ma senza esagerare, queste zucchine sono un trionfo di sapori freschi e mediterranei, il tutto racchiuso in una preparazione facile e veloce.

Il cuore di queste zucchine farcite è un ripieno gustoso, che unisce il tonno, le acciughe, i capperi e le olive, un’esplosione di sapore che ti farà dimenticare di essere a dieta. L’aggiunta dei pomodorini freschi da poi quel tocco di freschezza, mentre il pangrattato e l’uovo rendono il ripieno compatto e delizioso. Insomma, il piatto perfetto per un pranzo leggero ma ricco di gusto!

Zucchine ripiene al tonno: non è un piatto calorico ma conquista lo stesso con la sua leggerezza

In più, puoi personalizzarle a tuo piacere, magari aggiungendo un po’ di formaggio grattugiato per un risultato ancora più goloso. Ti consiglio però di gustarle appena sfornate, per goderti tutta la loro morbidezza e il sapore fresco. Non perdere tempo quindi, metti le zucchine nel forno e lasciati conquistare. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi

Ingredienti per le Zucchine ripiene al tonno

Per 4 persone

4 zucchine
240 g di tonno sott’olio sgocciolato
4-5 acciughe sott’olio
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
100 g di pomodorini a tocchetti
50 g di pangrattato
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Prezzemolo q.b.
1 uovo

Come si prepara le Zucchine ripiene al tonno

Inizia lavando bene le zucchine e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino, svuotale delicatamente per creare spazio per il ripieno, facendo attenzione a non romperle, mettendo da parte la polpa che ricaverai per arricchire il ripieno.

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Dedicati al ripieno poi, schiacciando in una ciotola capiente il tonno con una forchetta, aggiungi le acciughe tritate, i capperi e le olive taggiasche. Unisci anche i pomodorini a tocchetti e la polpa di zucchina che avevi messo da parte. Aggiungi l’uovo, il pangrattato, il sale e il pepe e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

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Non ti resta che sistemare le zucchine svuotate su una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine d’oliva. Riempile con il ripieno preparato, pressandolo leggermente per farlo aderire bene e condiscile con un filo di olio extravergine d’oliva e un po’ di pepe. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi in modalità ventilata per circa 30-35 minuti, finché non saranno dorate e morbide. Una volta pronte, sforna le zucchine e servile calde, magari accompagnate da un contorno di insalata fresca o da un po’ di pane croccante, vedrai che successo. Buon appetito!