Croccanti, dorate e irresistibili: le cotolette si possono preparare in tantissimi modi, non soltanto con la carne. Ecco dieci ricette facili e sfiziose, perfette per una cena gustosa in famiglia.
Le cotolette fatte in casa sono un grande classico della cucina italiana. Piacciono a grandi e bambini e permettono di portare in tavola un secondo piatto semplice ma ricco di sapore. Dal pollo al vitello, passando per melanzane, zucchine e formaggi, le possibilità sono davvero numerose.
Il segreto per preparare cotolette croccanti fuori e morbide dentro è una panatura uniforme e una cottura corretta. Si possono friggere oppure cuocere al forno, ottenendo risultati gustosi in entrambi i casi. Scopriamo dieci varianti da provare, con ingredienti per circa quattro persone.
1. Cotolette di pollo classiche
Ingredienti
- 500 g di petto di pollo
- 2 uova
- 150 g di pangrattato
- Sale e olio per friggere
Procedimento
- Battere leggermente le fettine di pollo.
- Passarle nelle uova sbattute e nel pangrattato.
- Friggere in olio caldo fino a doratura e completa cottura.
2. Cotolette di vitello alla milanese
Ingredienti
- 4 costolette di vitello
- 2 uova
- 180 g di pangrattato
- Burro chiarificato e sale
Procedimento
- Passare le costolette nell’uovo e nel pangrattato.
- Scaldare il burro chiarificato in padella.
- Cuocere su entrambi i lati fino a doratura e cottura desiderata.
3. Cotolette di pollo al forno
Ingredienti
- 500 g di pollo a fette
- 2 uova
- 150 g di pangrattato
- 40 g di parmigiano
- Olio e sale
Procedimento
- Impanare il pollo con uova, pangrattato e parmigiano.
- Disporre su una teglia e condire con olio.
- Cuocere a 190°C per 20-25 minuti, girando a metà cottura.
4. Cotolette di melanzane
Ingredienti
- 2 melanzane
- 2 uova
- 150 g di pangrattato
- Sale e olio
Procedimento
- Tagliare le melanzane a fette di un centimetro.
- Passarle nell’uovo e nel pangrattato.
- Friggere fino a ottenere una panatura dorata e una polpa morbida.
5. Cotolette di zucchine
Ingredienti
- 3 zucchine grandi
- 2 uova
- 150 g di pangrattato
- 40 g di parmigiano
- Olio e sale
Procedimento
- Tagliare le zucchine a fette longitudinali.
- Impanarle con uova, pangrattato e parmigiano.
- Cuocere a 190°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
6. Cotolette di patate
Ingredienti
- 700 g di patate
- 2 uova
- 80 g di parmigiano
- 150 g di pangrattato
- Sale e olio
Procedimento
- Lessare e schiacciare le patate.
- Unire un uovo, parmigiano e pangrattato quanto basta.
- Formare le cotolette, passarle nell’altro uovo e nel pangrattato, quindi friggerle.
7. Cotolette di tacchino al limone
Ingredienti
- 500 g di fesa di tacchino
- 2 uova
- 150 g di pangrattato
- Scorza di un limone
- Olio e sale
Procedimento
- Mescolare pangrattato e scorza di limone.
- Passare il tacchino nelle uova e nella panatura.
- Friggere fino a doratura e completa cottura.
8. Cotolette di pesce
Ingredienti
- 500 g di filetti di merluzzo senza spine
- 2 uova
- 150 g di pangrattato
- Prezzemolo, sale e olio
Procedimento
- Asciugare accuratamente i filetti.
- Passarli nell’uovo e nel pangrattato aromatizzato.
- Friggere fino a doratura, verificando la completa cottura del pesce.
9. Cotolette di scamorza
Ingredienti
- 400 g di scamorza asciutta
- 2 uova
- 150 g di pangrattato
- Olio per friggere
Procedimento
- Tagliare la scamorza a fette spesse.
- Effettuare una doppia panatura con uova e pangrattato.
- Friggere rapidamente fino a doratura, evitando la fuoriuscita del formaggio.
10. Cotolette di ceci
Ingredienti
- 400 g di ceci cotti
- 1 uovo
- 100 g di pangrattato circa
- 50 g di parmigiano
- Olio, sale e prezzemolo
Procedimento
- Schiacciare i ceci e mescolarli con uovo, parmigiano e parte del pangrattato.
- Formare le cotolette e impanarle con il pangrattato rimasto.
- Cuocere a 190°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Questi dieci modi di fare le cotolette permettono di variare il menù con ingredienti semplici e preparazioni alla portata di tutti. Dalle versioni tradizionali alle alternative vegetariane, ogni ricetta offre una soluzione gustosa per pranzo o cena. Accompagnate da patate al forno, insalata o verdure grigliate, le cotolette diventano protagoniste di un pasto sfizioso, croccante e sempre apprezzato.
