Dieta del ghiaccio, esiste davvero ecco come si articola il menù

Negli ultimi anni, sui social e in alcuni forum dedicati al fitness, si è fatta strada una pratica che sembra uscita da un manuale di sopravvivenza estrema: la dieta del ghiaccio. L’idea è del gastroenterologo americano Brian C. Weiner, che l’ha teorizzata e sperimentata su se stesso perdendo oltre 20 chili.

Il principio, in apparenza semplice, si basa su un dato fisiologico: per trasformare il ghiaccio in acqua e portare quest’acqua alla temperatura corporea (circa 37 gradi), il corpo deve consumare energia. Weiner ha calcolato che un litro di ghiaccio farebbe bruciare all’organismo circa 160 calorie.

A questo si aggiungerebbe l’effetto saziante delle basse temperature, che contribuirebbe a ridurre l’appetito. Il medico ha persino pubblicato un e-book gratuito per diffondere il suo metodo, che però non ha mai ricevuto validazioni scientifiche ampie né studi controllati.

Come si articola (e perché assomiglia a un’estate senza fine)

Il regime alimentare della dieta del ghiaccio non prevede menù fissi, ma una regola fondamentale: tutto ciò che si mangia deve essere servito molto freddo, possibilmente ghiacciato. Via libera a granite, ghiaccioli a base di frutta, gelati e bevande ghiacciate, mentre cibi e bevande calde vengono banditi.

A questo si affianca il consumo di un litro di ghiaccio al giorno, da masticare o da sciogliere in bocca, e una normale dieta ipocalorica con attività fisica regolare. In pratica, il ghiaccio diventerebbe il “motore” che accelera il metabolismo, mentre il resto del piatto segue le regole di una comune alimentazione equilibrata. Sembra semplice, quasi geniale. Peccato che la realtà sia molto più complessa.

I rischi per la salute e i conti che non tornano

La comunità scientifica è da sempre molto scettica. Il primo problema è quantitativo: la termogenesi indotta da un litro di ghiaccio è minima. Alcuni esperti ritengono che le calorie bruciate siano addirittura inferiori a 160, attestandosi su una forbice tra 117 e 126 kcal, una quantità assolutamente trascurabile nel bilancio energetico quotidiano. Come ha spiegato il chimico Dario Bressanini, il corpo potrebbe scegliere di abbassare leggermente la sua temperatura interna per pochi istanti, senza attingere alle riserve di grasso per produrre calore. Ci sono poi i rischi concreti per la salute: l’ingestione massiccia di ghiaccio può danneggiare la mucosa intestinale, rallentare la digestione e favorire reflusso e gastrite.

Non si parla poi dello smalto dei denti, esposto allo sbalzo termico e a una sollecitazione meccanica prolungata. Inoltre, il regime non ha ottenuto alcuna validazione scientifica ampia. La vera scorciatoia per dimagrire, insomma, non sta nel ghiaccio, ma nella costanza: una dieta bilanciata e un po’ di movimento, giorno dopo giorno, senza bisogno di abbassare la temperatura corporea.