Dimentica la classica pasta e fagioli, quella di nonna Pina non teme rivali, lei aggiunge un ingrediente segreto che la rende più saporita

La pasta e fagioli come quella di nonna Pina non teme rivali, è davvero speciale, basterà aggiungere un solo ingrediente e cambia sapore.

Adoro tantissimo la pasta e fagioli, seguo sempre la ricetta della nonna Pina, lei ha una marcia in più, sai qual è il suo segreto?

Mia nonna aggiunge sempre la cotica o la cotenna di maiale, tipico ingrediente della cucina contadina. Questo ingrediente rende speciale qualsiasi piatto non solo la pasta e fagioli. Che ne dici vuoi provare a preparare questo primo piatto?

Pasta e fagioli di nonna Pina aggiunge sempre la cotica, ha tutt’altro sapore

Ti ho convinto? Che ne dici vuoi provarci anche tu? Tutto quello di cui hai bisogno sono i fagioli rossi secchi, pomodori, cotica, sedano, carota e poi le spezie. Allaccia il grembiule e mettiti all’opera.

Ingredienti per 4 persone

200 g di pasta mista
450 g di fagioli rossi secchi
pomodori q.b.
100 g di cotica
2 spicchi di aglio
1 carota
1 costa di sedano
3 foglie di alloro
rosmarino q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale fino q.b.

Procedimento della pasta e fagioli della nonna Pina

Per poter preparare la pasta e fagioli della nonna iniziamo a mettere in ammollo i fagioli secchi, dapprima laviamoli, basta metterli in un colino e facciamo scorrere acqua corrente.ù

Poi trasferiamoli in una pentola con acqua che li copre e lasciamoli in ammollo per una notte intera o per 10 ore. Il mattino seguente lasciamo cuocere i fagioli e quando si saranno ammorbiditi possiamo procedere.

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Nel frattempo che si cuociono i fagioli, mettiamo in un’altra pentola la cotica, aggiungiamo  acqua salata uniamo le foglie di alloro lavate e lasciamo cuocere per circa mezz’ora.

Poi appena saranno cotti i fagioli e cotica spegniamo, mettiamo in un tegame i due spicchi di aglio, la carota tagliata a dadini dopo averla lavata e pelata, il sedano a pezzetti.

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Uniamo la cotica tagliata a pezzetti, i pomodori a pezzi, i fagioli con il loro liquido, il rosmarino e sale, facciamo cuocere e versiamo la pasta quando bollirà. Giriamo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Quando la pasta sarà pronta spegniamo e serviamo nei piatti. Possiamo accompagnare con dei crostini di pane o del pane tostato.

Buon Appetito!