Pasta con i broccoli alla catanese, è leggerissima piena di gusto e puoi fare il bis senza sentiti in colpa

Per la cena di questa sera ho rispolverato una vecchia ricetta: la pasta con i broccoli alla catanese. Un piatto ricco di gusto, per il quale puoi fare anche il bis senza sentirti nemmeno in colpa.

Negli anni si è detto molto sulle ricette siciliane, spesso associate alla frittura o ad abbinamenti non proprio leggeri. Questa, però, è diversa: pur essendo piena di sapore, ha un contenuto calorico più basso. Quindi, sì, puoi concederti tranquillamente anche una porzione più generosa.

Il segreto? Sta tutto nella cottura dei broccoli e nella scelta degli altri ingredienti che compongono la ricetta.

Pasta con i broccoli alla catanese: la ricetta a prova di dieta che ti farà fare anche il bis

È un piatto davvero delizioso, capace di conquistarti già dal primo assaggio. Puoi anche proporlo durante una cena tra amici, perfetto soprattutto in questo periodo dell’anno in cui la cucina è più attiva tra eventi e inviti a casa. Insomma, una ricetta semplice ma furba, con ingredienti facili da reperire:

• 1 broccolo fresco (anche le foglie, se commestibili),
• 1 cipolla,
• almeno 6 pomodorini secchi,
• 400 g di pasta tipo fusilli,
• sale,
• olio extravergine d’oliva,
• peperoncino,
• pepe.

Come preparare questa ricetta alla catanese

1. La preparazione è semplice ma richiede un po’ di tempo. Inizia dai broccoli: sotto il fiore troverai un lungo gambo con delle foglie. Puoi mantenerle, se sono fresche e senza segni di deterioramento. Per staccarle, non strapparle: afferra il gambo tra pollice e indice e tira verso l’esterno. Rimuovile tutte, poi elimina il gambo principale e separa i rametti del fiore. Metti tutto a bagno in acqua con un cucchiaino di bicarbonato per almeno 20 minuti.
2. Trascorso il tempo, taglia le foglie a tocchetti e separa i fiori del broccolo senza schiacciarli. Trasferiscili in una pentola capiente con due bicchieri d’acqua, copri con un coperchio e cuoci. A metà cottura aggiungi un altro bicchiere d’acqua, così da mantenere un po’ di liquido utile per il condimento.
3. Aggiusta di sale e aggiungi un cucchiaio d’olio. Assaggia per regolare meglio i sapori. Il broccolo sarà cotto quando la forchetta entrerà nel gambo senza romperlo completamente.

4. Quando i broccoli sono pronti, mettili da parte. In una padella wok, rosola una cipolla tagliata a pezzetti con i pomodorini secchi, anch’essi a pezzi (ma non troppo piccoli).
5. Aggiungi i broccoli in padella, falli insaporire con gli altri ingredienti e spezzettali leggermente con un cucchiaio di legno, senza spappolarli.
6. Nel frattempo, metti sul fuoco una pentola con acqua salata e, quando bolle, cuoci la pasta seguendo le istruzioni della confezione.
7. Una volta scolata, versa la pasta nella padella con il condimento. Aggiungi un filo d’olio, pepe e peperoncino. Mescola per un paio di minuti e servi subito.

Puoi usare anche i broccoli surgelati

Se non hai tempo per pulire quelli freschi, puoi optare per i broccoli surgelati. Probabilmente non avranno le foglie, ma il fiore è già pronto per essere cotto.
Lasciali cuocere con poca acqua finché non si ammorbidiscono, poi mettili da parte e rosola la cipolla e i pomodorini secchi come indicato sopra. Infine, aggiungi i broccoli per farli insaporire. Il risultato sarà comunque delizioso.