Domani a pranzo faccio i cannelloni, ma velocissimi: non li passo neppure in forno e porto in tavola

Ci metto pochissimo a fare questi cannelloni, basta una mezz’oretta e porto in tavola e credimi, non serve neppure il forno!

Questa ricetta mi salva sempre il pranzo della domenica, soprattutto quanho ho intorno i miei figli che vogliono sempre qualcosa di diverso e più elaborato dai soliti primi della settimana.

Questa é la soluzione perfetta, con pochi ingredienti li faccio contenti e no n mi stresso.

Con il caldo chi ha voglia di accendere il forno: io risolvo così e li accontento lo stesso

Ecco la ricetta che ti salverà anche quando sarà estate inoltrata e nonostante tutto non vuoi rinunciare ad un bel piatto di pasta ripiena come quelli tipici della domenica. Puoi personalizzare il ripieno come preferisci, io ho scelto ricotta e spinaci perché é più fresco e più leggero del solito ragù, condito in modo semplice e vedi che bontà porti in tavola: nessuno protesta ed io sono contenta!

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Ingredienti

per le crespelle:
500 ml di latte
250 gr di farina 00
3 uova
Burro q.b.
per il ripieno:
400 gr di ricotta
300 gr di spinaci
Uno spicchio d’aglio
120 gr di parmigiano reggiano grattugiato
per il sugo:
Un litro di passata di pomodoro
Una cipolla
Basilico fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.

Preparazione dei cannelloni di crespelle ricotta e spinaci

Per realizzare questo piatto, iniziate prendendo una pentola e versando un po’ di olio extra vergine d’oliva e la cipolla affettata finemente: accendete a fuoco dolce, fate soffriggere e poi versate la passata di pomodoro. Regolate di sale, mettete il coperchio lasciando uno spiraglio aperto e proseguite realizzando le crespelle: versate il latte in un recipiente, le uova sbattute leggermente, un pizzico di sale e mescolate. Iniziate ad aggiungere la farina, poco alla volta e sempre amalgamando con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi. Una volta terminato questo passaggio, prendete una padellina ed ungetela con il burro, scaldate e versate un mestolino di impasto alla volta formando le vostre crespelle. A questo punto prendete gli nspinaci e saltateli brevemente in padella con olio extra vergine ed aglio, quindi spegnete e sminuzzateli finemente: aggiungeteli alla ricotta insieme a sale, pepe e la metà del formaggio grattugiato, farcite le vostre crespelle arrotolandole su loro stesse e servitele, con il sugo di pomodoro, tanto basilico ed il restante parmigiano reggiano. Godetevi questo primo facile, veloce e fresco perfetto per questo primo caldo primaverile!