Caprese al limone

Caprese al limone: ho tradito la ricetta classica ma non me ne pento, così profuma d’estate e si scioglie in bocca, ne vale la pena!

Questa non è la solita torta caprese al cioccolato che fanno tutti, ma una versione elegante, profumatissima, soffice e leggera al morso, che sa di estate, di costiera e di pomeriggi spensierati in piacevole compagnia. Rispetto alla ricetta classica infatti, ha quel tocco fresco e aromatico che conquista anche chi non è amante dei dolci troppo golosi.

L’impasto è molto semplice da fare, ed ha un sapore incredibile, grazie all’unione perfetta tra mandorle finemente tritate, cioccolato bianco fuso, succo e scorza di limone, limoncello e il profumo delicato della vaniglia. In più, non c’è farina tradizionale, solo mandorle e fecola, così il risultato è un dolce che è anche senza glutine, ma goloso e raffinato. E la cosa bella è che si prepara in poco tempo e senza impazzire.

Caprese al limone: la variante profumata dell’estate

Insomma, se vuoi davvero sorprendere tutti, la versione al limone della caprese è imbattibile. Servita in tavola con la classica spolverata generosa di zucchero a velo, come vuole la ricetta tradizionale, i farà davvero fare un figurone. E s ti piace davvero stupire, allo zucchero a velo aggiungi la scorza grattugiata del limone, così ne esalti ancora di più il sapore e il profumo. Allaccia quindi il grembiule e preparala con me, vedrai che è facilissima da fare. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi

Ingredienti per la caprese al limone

Stampo da 28 cm

4 uova da separare
160 g di cioccolato bianco
200 g di zucchero
2 limoni di cui la buccia grattugiata
Succo di mezzo limone
80 ml di limoncello
1 bustina di vanillina
160 g di farina di mandorle
55 g di fecola di patate
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci in polvere
1 pizzico di sale
60 g di burro
Zucchero a velo q.b. per decorare
Buccia grattugiata di limone q.b. per decorare

Come si prepara la caprese al limone

Inizia separato albumi e tuorli in due ciotole diverse. Monta gli albumi a neve ferma con il succo di mezzo limone e tienili da parte. Sciogli poi il cioccolato bianco con il burro a bagnomaria o al microonde, lasciando intiepidire. Intanto monta i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e spumosi.

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A questo punto, unisci anche la scorza dei limoni, il limoncello, la vanillina e il composto di cioccolato fuso con il burro, mescola bene. Successivamente poi incorpora la farina di mandorle, la fecola setacciata, il lievito e un pizzico di sale. Incorpora infine gli albumi montati a neve, poco per volta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

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Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato o rivestito con carta forno e cuoci la tua torta caprese, in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per circa 40-45 minuti. Terminata la cottura, fai la prova stecchino per verificare la cottura e lasciala raffreddare completamente. Spolvera con zucchero a velo e scorza grattugiata di limone la superficie prima di portarla in tavola e goditi gli applausi di tutti. Buon appetito!