Fagioli in pinzimonio con peperoncino è un contorno sfizioso e semplice, che si prepara senza alcuna difficoltà, bastano davvero pochi minuti.

Fagioli in pinzimonio con peperoncino
Fagioli in pinzimonio con peperoncino Ricettasprint

Una ricetta perfetta da preparare d’estate, per accompagnare qualsiasi secondo, vediamo la nostra ricettasprint!

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Ingredienti per 4 persone

  •  400 g di fagioli bianchi 
  • 150 g di pomodorini ciliegino
  • 4 rametti di prezzemolo
  • 100 g di scalogno
  • 2 spicchi di aglio
  • sale fino q.b.
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • mezzo limone
  • peperoncino q.b.
  • 1 carota

Fagioli in pinzimonio con peperoncino: preparazione

Per preparare questa ricetta, iniziate a scolare i fagioli dal liquido di cottura, o dal liquido di governo, se avete acquistati quelli scatolati, in quest’ultimo caso sciacquateli sotto acqua corrente.  Sbucciate i due spicchi d’aglio e affettateli, lavate sotto acqua corrente il prezzemolo, tagliate a pezzetti o tritate finemente.

Fagioli in pinzimonio con peperoncino
Fagioli in pinzimonio con peperoncino Ricettasprint

In una ciotola iniziate a preparare un emulsione di  l’olio, un pò di succo di limone, il peperoncino e mescolate bene.

Nel frattempo, mondate gli scalogni, tagliateli a metà e trasferite nell’emulsione, lavate sotto acqua corrente le carote e i pomodori e tagliateli a pezzetti piccolissimi.

Fagioli in pinzimonio con peperoncinoFagioli in pinzimonio con peperoncino
Fagioli in pinzimonio con peperoncino Ricettasprint

In una ciotola, mettete i fagioli sgocciolati, l’emulsione, l’aglio, il prezzemolo, aggiungete i pomodori e carote, mescolate bene, condite con il sale e lasciate raffreddare bene in frigo e poi servite.

Buon Appetito!

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