Farfalle alla norma con pesto rosso | pronto in poco tempo, buonissimo

Farfalle alla norma con pesto rosso, buonissime e veloci da preparare per un pranzetto settimanale da leccarsi i baffi, irresistibile.

La norma è uno dei piatti tradizionali della cucina siciliana, questa specialità catanese è composta da un piatto di pasta gustoso condito con pomodoro fresco e una cascata di melanzane fritte, con l’aggiunta di foglie di basilico fresco e una generosa grattugiata di ricotta salata aggiunta a fine cottura: tutti i profumi mediterranei riuniti in un solo piatto, arricchiti ulteriormente da pesto rosso!
Le farfalle alla Norma con pesto rosso è una pietanza dal gusto unico e avvolgente, un piatto vegetariano, preparato con ingredienti semplici e genuini un vero tripudio di sapori, assaggio dopo assaggio. Ma non perdiamo altro tempo e vi mostro subito l’elenco degli ingredienti e il procedimento di seguito riportato per avere un risultato impeccabile al quale nessuno saprà resistere.

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Tempi di cottura: 30 minuti
Tempi di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di farfalle
• 250 g di ricotta salata
• 400 g di melanzane
• Olio extravergine di oliva q.b
• 2 spicchi di aglio
• 850 g di pomodori
• Basilico q.b
• Sale q.b

Pesto rosso

• 120 g di pomodorini secchi
• 1 spicchi odi aglio
• 30 g di pinoli
• 40 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva q.b
• Sale q.b
• Pepe q.b

Preparazione delle farfalle alla norma con pesto rosso

Per prima cosa iniziate a lavare i pomodorini e tagliarli a quarti, prendete una casseruola col fondo alto e versate un filo di olio extravergine di oliva in cui far rosolare due spicchi di aglio, una volta imbiondito incorporate anche i pomodorini, cuocete a fuoco basso con coperchio per 20 minuti e quando sarà pronto il sughetto frullatelo con minipimer in modo da ottenerne una crema liscia e omogenea, dopodiché riponete nuovamente sui fornelli per far stringere il sugo.

Nel frattempo lavate le melanzane, spuntatene le estremità e tagliatele a dadini, poi prendete una pentola antiaderente e versate l’olio di semi di girasole e una volta arrivato a temperatura friggete le melanzane che andrete a scolare con una schiumarola per poi passarle in un piatto con carta assorbente per eliminare l’eccesso di unto, dopodiché salate pepate a piacimento e trasferite il tutto nel sughetto preparato precedentemente.

Adesso, preparate il pesto rosso, fate rosolare tutti gli ingredienti a fiamma bassa per 5 minuti, poi trasferite tutto in un mixer, unite anche l’olio extravergine di oliva e il formaggio grattugiato, miscelate fino ad ottenere una consistenza cremosa e densa, insaporite con sale, pepe a piacere, una volta pronto trasferite nel sughetto con le melanzane.

Infine…

Prendete una pentola e riempitela con abbondante acqua salata, calate le farfalle e scolatele al dente, una volta pronte scolatele e trasferitele nella pentola con sugo, melanzane e pesto rosso, inserite anche le foglie di basilico fresco spezzettato con le mani, mantecate per un paio di minuti per insaporire per bene gli ingredienti, impiattate e servite un piatto straordinario e gustoso perfetto per ogni occasione e circostanze, in un solo boccone avrete tutto il profumo e il sapore della cucina siciliana in tavola. Buon appetito.

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