PRESENTAZIONE
Le farfalle con asparagi e pomodori sono una piatto assolutamente primaverile e per il suo sapore e per il suo aspetto!
Gli asparagi, che adesso più che mai li troviamo dappertutto, abbinati ai pomodorini fanno di un piatto una vera prelibatezza.
Una ricetta versatile e veloce, pochissimi passaggi e il piatto è subito in tavola.
Non sapete cosa preparare quando nel frigorifero avete solo gli asparagi?
Ecco la ricetta che fa per voi!
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INGREDIENTI
- 400 g di pasta
- 1 mazzo di asparagi
- 300 g di pomodorini
- 100 g di parmigiano
- 1 cipolla
- olio di oliva extravergine
- sale
PROCEDIMENTO
Pulite gli asparagi eliminando la parte finale, quindi la più dura.
Metteteli a cuocere in acqua bollente, salate e fate cuocete per 15 minuti circa.
Scolateli lasciateli raffreddare. Una volta freddi tagliateli a pezzi.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Affetttate la cipolla sottilmente e mettetela in un tegame antiaderente con un goccino d’olio.
Fatela stufare e unite i pomodorini, fate cuocere per 10 minuti circa.
Una volta appassiti unite gli asparagi tagliati, salate e cuocete per altri 5 minuti. Mescolate delicatamente.
Cuocete le farfalle in acqua bollente salata e scolatele direttamente nel tegame con gli asparagi e i pomodorini.
Spolverate con una abbondante manciata di parmigiano.
Le farfalle con asparagi e pomodorini sono pronte da mangiare.
Buon appetito
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