Farinata di cavolo nero | Semplice da realizzare, gustosa e salutare

Preparate velocemente un primo tipico nostrano genuino che piace tantissimo anche ai bambini e che è ricco di sostanze nutritive importanti per il nostro organismo. Stiamo parlando della Farinata di cavolo nero. 

Oggi vi presentiamo un piatto molto gustoso che è stato un pò ingiustamente dimenticato in questi ultimi anni ma che è davvero gustoso e salutare ma che, soprattutto, tutti possono mangiare: anche le persone affette da celiachia e i vegani, essendo questa prelibatezza priva di glutine e di ingredienti di origine animale e loro derivati. Stiamo parlando della Farinata di cavolo nero, anche noto con il nome di “cavolo toscano”. Si tratta di una specialità tipica nostrana che ha le sue origini nella regione Toscana. Ultimamente questa fantastica preparazione è andata un pò sparendo dalle tavole ma un tempo era molto conosciuta per la quantità di sostanze nutritive che contiene e che sono importanti per il nostro organismo anche in inverno, tra le quali ricordiamo i sali minerali e le vitamine.

Potete realizzare questa squisitezza tipica nostrana in poche e semplici mosse. E’ un piatto gustoso che potrete assaporare per un pranzo in famiglia o una cena con parenti e amici.

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Dosi per: 3 porzioni abbondanti

Realizzata in: 80 minuti circa

Tempo di cottura: 1 h e 15 minuti

• Strumenti
• una ciotola
• un coltello
• una casseruola con coperchio
• un cucchiaio di legno
• una frusta

• Ingredienti
• un pizzico di sale
• 6 foglie di salvia
• un pizzico di pepe macinato sul momento
• 70 g di farina di mais
• un filo d’olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• una cipolla rossa piccola
• 110 g di fagioli cannellini secchi
• un gambo di sedano
• 2 carote piccole
• 590 g di cavolo nero
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro gluten free

Farinata di cavolo nero, procedimento

Lasciate in ammollo per 6-8 h i fagioli in una ciotola di acqua fredda. Trascorso il tempo necessario, scolate i fagioli e lessateli in una pentola d’acqua con la salvia e l’aglio. Fate un trito di carota, cipolla e sedano e soffriggetelo per 5 minuti in una padella con 3 cucchiai e mezzo di olio. Unite le foglie di cavolo nero mondate e tagliate a pezzi procedete con la cottura per 5 minuti prima d’inglobare il concentrato di pomodoro sciolto in un poco di acqua calda.

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Unite i fagioli lessati e frullati con il loro liquido di cottura, aggiustate di sale e cuocete con coperchio per 45 minuti. Trascorso il tempo necessario, incorporate a pioggia la farina di mais e cuocete per 35 minuti a fiamma bassa, mescolando con una frusta. Se necessario, unite un poco di acqua calda. Ultimata la cottura, fate riposare il tutto per qualche ora prima impiattarla. Condite con giro d’olio e pepe nero a proprio piacimento.

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