Favoloso piatto di mari e monti, ecco gli speciali ravioli all’aragosta con pancetta e burro

Oggi piatto sorprendente con un mix travolgente, prepariamo dei ravioli con ripieno di aragosta, conditi con un sughetto di burro e pancetta

La ricetta che oggi realizzeremo è fuori dagli schemi, mescoleremo due sapori totalmente diversi, ma che si sposano alla perfezione, eccovi i Ravioli all’aragosta con pancetta e burro, un piatto irresistibile e super travolgente che vi lascerà senza parole.

La preparazione di questa ricetta è molto speciale ma ne vale la pena, realizzeremo tutto da zero, dall’impasto della pasta che potrete scegliere tra semplice o all’uovo e il ripieno speciale di aragosta, che andrà bollita intera in acqua, rimuoverete la carne e vi spiegheremo come e verrà tritata e mescolata con un pò di besciamella, poi assemblato il tutto e condito in padella con un sughetto di burro e pancetta, insomma tutta la particolarità della buona cucina italiana in un mix eccezionale che dovete assolutamente provare.

Ravioli all’aragosta con un mitico condimento di pancetta e burro

Dunque non perdiamoci in chiacchiere, prendete nota e procuratevi tutto ciò che serve per realizzare questo mitico e sorprendete piatto dalla travolgente bontà, vi lascerà senza parole e conquisterà grandi e piccini. Iniziamo subito.

Tempi di preparazione: 1 ora
Tempi di cottura: 10 minuti

Ingredienti per i ravioli

500 g di semola di grano duro rimacinato
340 ml di acqua
10 g di sale fino

Per il ripieno

1 aragosta
250 ml di latte intero
25 g di farina 00
25 g di burro
sale q.b
pepe q.b

Per il condimento

250 g di burro
300 g di di pancetta
1 ciuffetto di prezzemolo
pepe q.b

Preparazione dei Ravioli all’aragosta con pancetta e burro

Per realizzare questo piatto strepitoso, iniziate col portare dell’acqua a bollore, calate all’interno l’aragosta intera, ricoprendola completamente con l’acqua, lasciatela bollire per circa 20 minuti e preparate intanto l’impasto. Versate gli ingredienti in un recipiente ampio, impastate per bene e formate un panetto liscio ed omogeneo, su un ripiano leggermente infarinato, stendetelo con un matterello e formate con una rondella o uno stampo per ravioli, quadratini di pari numero, e teneteli da parte.

Scolate l’aragosta, con un utensile particolare per rompere il guscio, ricavatene la polpa dalle chele e il corpo, schiacciate in uno schiacciapatate il guscio e la testa e versate il sughetto in un boccale insieme alla carne. In un pentolino sciogliete il burro, aggiungete la farina e formate una pastetta, incorporate il latte poco per volta fino a scioglierla completamente, aggiustate di sale e pepe, versate il preparato una volta addensato insieme all’aragosta nel boccale e con un frullatore ad immersione riducete in purea. Formate i ravioli riempiendoli con un cucchiaino di ripieno, sovrapponete un altro quadratino, inumidendo i bordi con un dito bagnato di acqua, sigillate per bene in modo da non permettere la fuoriuscita del ripieno e bolliteli per qualche minuto in abbondante acqua e sale.

In una padella sciogliete il burro intanto e fate rosolare la pancetta, aggiungete un mestolo di acqua di cottura dei ravioli e ultimate la cottura di questi ultimi direttamente in padella, spolverate il prezzemolo fresco spezzettato, impiattate e servite. Buon appetito.

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