Ancora regina della favola la melanzana, riadattata secondo la tipica ricetta della parmigiana, questa volta a fettine come se fosse una piccola pizza.
Profumo e sapore indiscusso perché quando si parla di parmigiana di melanzane non ce n’è per nessuno, qualunque versione essa possa vestire. Questo nuovo abito della parmigiana di melanzane sarà un abito più sfizioso e leggero anche perché troveremo il parmigiano grattugiato al posto del formaggio e che renderà particolarmente gustoso questo contorno.
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Prendiamo le melanzane rotonde laviamole per bene ed eliminiamo le estremità, poi tagliamole a fette in modo che non siano troppo sottili e irroriamole con un po’ di olio su entrambi i lati, poi procediamo alla cottura grigliandole sulla piastra. Quando la cottura delle melanzane sarà ultimata mettiamole su una teglia da forno foderata con carta apposita e mettiamo al centro la passata di pomodoro.
Mettiamo anche il sale, il formaggio grattugiato in maniera abbondante, una fettina di mozzarella, origano. A questo punto accendiamo il forno a 200° e inseriamo all’ interno la nostra teglia con le fette di parmigiana e lasciamo cuocere affinché la mozzarella non si sciolga ed il parmigiano non crei una piacevolissima crosticina. Semplicissimo, low cost, e particolarmente sfiziosa. Questa parmigiana new Version è davvero un tocco in più.
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