Filetto di merluzzo al limone con verdure miste, un secondi economico e salutare per cenette genuine ma con gusto.
Il filetto di merluzzo al limone con verdure miste é un piatto salutare e genuino perfetto per chi segue un regime alimentare particolare o semplicemente non vuole eccedere con le calorie ma mangiare con gusto senza troppi sensi di colpa.
Vi proponiamo un filetto di merluzzo marinato, scottato in padella con olio extravergine di oliva e aglio, a fine cottura sfumato con il succo di limone e prezzemolo, il tutto accompagnato da verdure miste rosolate in padella.
Che dire molto semplice ed economico sarà un piatto facile da realizzare per le vostre cenette veloci o da proporre ai vostri bambini, quindi non mi resta che mostrarvi gli ingredienti e la preparazione per questa ricetta sprint super veloce che vi garantirà un risultato strepitoso.
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Tempi di cottura: 30 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
500 g di filetti di merluzzo
Il succo due limoni
La buccia grattugiata di 2 limoni
Prezzemolo q.b
Sale q.b
Olio extravergine di oliva q.b
2 spicchi di aglio
4 melanzane
2 peperoni
3 zucchine
Pepe q.b
Preparazione del filetto di merluzzo al limone con verdure miste
Per realizzare questo secondo con contorno, genuino e salutare, per prima cosa pulite il merluzzo ricavandone dei filetti, eliminate le lische e sciacquate con acqua corrente, dopodiché all’interno di una ciotola aggiungete l’olio, mezzo cucchiaio di sale e due cucchiai di scorza di limone grattugiata, unite i filetti di merluzzo e copriteli bene con la marinatura, lasciate insaporire per 30 minuti, di cui trascorsi i primi 15 minuti, girate il pesce.
Nel frattempo, tagliate le melanzane a cubetti, private del picciolo i peperoni con i filamenti e semi interni, riducete tutto a tocchettini, spuntate le estremità delle zucchine che taglierete a dadini, poi prendete una padella antiaderente aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva, fate imbiondire uni spicchio di aglio in camicia e me verdure appena tagliate, lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiustate di sale e tenete da parte.
Trascorso il tempo necessario per la marinatura, prendete una padella Irrorata di olio extravergine di oliva in cui far rosolare l’aglio, una volta imbiondito unite i filetti e spolverate una manciata di prezzemolo fresco tritato finemente, lasciate cuocere per circa 20 minuti (se fosse necessario aggiungete un po’ d’acqua), verso fine cottura sfumate col succo di limone e insaporite con sale e pepe se gradite.
Pronto il filetto servitelo accompagnato dal mix di verdure scottate in padella. Buon appetito.
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