Ecco perché sbagli ad usare il forno ventilato, quando invece serve quello statico

Ti è mai capitato di seguire una ricetta alla lettera e il risultato non è stato quello che speravi? A me si, e lo sai che sicuramente la ragione dell’insuccesso è stata proprio la scelta sbagliata della modalità del forno.

Capire la diversità tra i due tipi di cottura fa la differenza tra una pizza ben cotta e una bruciata, tra un dolce soffice e uno rinsecchito

Forno statico funzioni

E’ la modalità più utilizzata, il calore si espande dalle due resistenze quella superiore e quella inferiore, cuoce e scalda senza muovere aria. Si prevede una cottura lenta e omogenea, adatta a dolci e ricette che devono restare morbidi e devono subire una lievitazione

Ti sei sempre sbagliato con le funzione del forno per fare un dolce

 Quali ricette nel forno statico

• torte, crostate e ciambelloni
• pizza e focacce
• lasagne e timballi

Nel forno statico è sempre bene cuocere una teglia alla volta, avendo il calore che arriva da entrambi le parti per una cottura omogenea

Forno ventilato funzioni

Questa modalità di cottura è utilizzata per una cottura più uniforme, la ventola al centro del forno distribuisce l’aria calda in tutto il forno, questo fa si che si possano cucinare più teglie e più pietanze in contemporanea nello stesso tempo. Risultati ottimali: superficie croccanti e dorate

Quali ricette nel forno ventilato

• verdure al forno e patate
• Arrosti e carne a pezzi, pollo
• biscotti e croissant

Nel forno ventilato è sempre bene tenere la temperatura più bassa delle statico, anche di 20 C

Quale funzione del forno è adatta per la cottura della pasta al forno

Tabella cottura cibi

Torte-crostate          statico         180 C

Biscotti-meringhe    ventilato      150-160 C

Pane-pizza              statico         200-250 C

Lasagne-sfornati     statico          200-220 C

Arrosti-pesce-polli   ventilato       180-200 C

Consigli pratici: preriscalda sempre il forno prima di utilizzarlo, durante la cottura dei dolci non aprire mai lo sportello calerebbe troppo la temperatura, utilizza sempre teglie e tegami idonei alla cottura nel forno, ricordati statico per dolci soffici e morbidi, ventilato per lasagne top con crosticina croccante