Le frittelle di carote sono un nutriente secondo ma possono anche essere uno sfiziosissimo antipasto. Facilissime da preparare e veloci.
Questa ricetta è davvero sfiziosa e possiamo decidere se utilizzare la cipolla oppure eliminarla. Possiamo, eventualmente usare quella bianca più delicata. Con o senza cipolla, le frittelle di carota risulteranno buonissime.
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Poliamo e sbucciamo le carote. Tritiamole e aggiungiamole alla cipolla tritata in una ciotola. Aggiungiamo adesso le uova con il pangrattato, il sale e parmigiano. Amalgamiamo bene l’impasto.
Con le mani formiamo delle palline e schiacciamole al centro. Poniamole su una teglia coperta da carta forno e inforniamole a 180° per 20 minuti dopo averle irrorate con un pò di olio. Una volta cotte, gustiamole calde.
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