Oggi vi presentiamo degli stuzzichini vegetariani ricchi di sapore che si preparano in poche e semplici mosse. Stiamo parlando delle Frittelle greche. Si tratta della tradizionale ricetta ellenica con la quale potrete realizzare degli stuzzichini semplicemente fantastici che piacciono tantissimo anche ai piccoli di casa.
Si tratta di manicaretti veramente deliziosi che potrete gustare come antipasto per una cena in famiglia o un pranzo con parenti e amici. Potete anche assaporarle come secondo piatto leggero e ricco di sapore ma in questo caso il consiglio per un risultato ottimale è quello di abbinarci un contorno leggero che ne esalti il sapore come un purè di patate all’acqua oppure delle carote crude tagliate alla julienne condite con olio, sale e un filo d’aceto balsamico.
Se avete necessità di realizzare queste frittelle per una persona vegana, vi basterò sostituire il formaggio di pecora con la feta. Inoltre, se avete necessità di presentare queste piccole prelibatezze a delle persone affette da celiachia, vi basterà usare come ingredienti della farina e del pangrattato entrambi gluten free.
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Dosi per: 20 frittelle
Realizzare in: pochi minuti
Tempo di cottura: pochi minuti
Tempo di riposo: 5-6 h. In frigo.
- Strumenti
- una ciotola
- carta assorbente
- una padella antiaderente
- pellicola trasparente
- Ingredienti
- 40 g di farina
- 2 cucchiai e mezzo di prezzemolo fresco tritato
- una cipolla fresca
- 2 zucchine medio-grandi
- un cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio
- 45 g di ricotta di pecora
- sale q.b.
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di menta fresca tritata
- qualche cucchiaio di pangrattato
- 1 uovo
- un cucchiaio di menta fresca tritata
- Per friggere
- olio extravergine d’oliva q.b.
- per decorare
- spicchi di limone bio
- qualche foglia di menta
Frittelle greche, procedimento
Grattugiare le zucchine pulite e la cipolla mondata alla julienne, strizzatele con un canovaccio per privarle del loro liquido di vegetazione e mescolate la poltiglia piuttosto asciutta con il prezzemolo, il sale, il parmigiano, la menta e il pangrattato. Fate riposare il composto, coperto con pellicola, per 5-6 h in frigo.
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Trascorso il tempo necessario, unite al composto la farina, il bicarbonato e l’uovo sbattuto. Se necessario, aggiustate di sale e date forma alle quenelle che friggerete in una padella con olio caldo, rivoltandole a metà cottura per avere una doratura uniforme. Ultimata la cottura, scolate le frittelle con cura e fatele riposare per qualche minuto su carta assorbente. Servite su un piatto da portata decorate con alcune foglioline di menta. fresca e profumata, e con delle fettine di limone.
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