Queste deliziose frittelle morbide di zucchine e ricotta sono un finger food veramente incredibile e gustoso: soffici e saporite, una tira l’altra non riuscirai a resistere!
Non sarà un problema per chiunque, anche per chi non è molto bravo ai fornelli, realizzare queste piccole e goduriose bontà.
Una preparazione veramente semplice, alla portata di tutti e veramente buona perfetta per qualsiasi occasione.
Procurati un po’ di deliziose zucchine ed il gioco è fatto. In questo periodo in cui raggiungono la piena stagionalità sarà facile di trovarne freschissime e rigogliose, perfette per rendere speciale questo piatto. Il procedimento è veramente semplicissimo, scoprirai quanto è facile realizzare queste frittelle che saranno perfette da proporre come piatto unico, come antipasto e perfino come secondo piatto in un menù più elaborato.
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Ingredienti
150 g di ricotta
3 zucchine
120 g di parmigiano reggiano
80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
100 gr di Farina 00
Un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
Un uovo
Un albume
Sale e pepe q.b.
Olio di semi q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate lavando e spuntando le zucchine. Tagliatene due a pezzetti molto piccoli, e riducete in purea la restante in un mixer. Setacciate la ricotta in un recipiente ed amalgamatela con la farina, la purea di zucchine, l’uovo, un pizzico di sale e pepe, il lievito istantaneo ed il parmigiano grattugiato.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, poi montate a neve ferma l’albume ed unitelo con una spatola. In ultimo aggiungete le zucchine a pezzettini e mescolate. Scaldate abbondante olio di semi e friggete le vostre frittelle a cucchiaiate, fino a che saranno ben dorate e gonfie.
Poi asciugatele su carta assorbente e servitele subito per assaporarle in tutta la loro morbidezza e bontà!
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