Funghi trifolati, non me li mangiano più, da quando glieli preparo così non arrivano mica in tavola

I funghi champignon trifolati sono ormai un ricordo: da quando li preparo ripieni e gratinati al forno spariscono prima ancora di essere serviti, tanto sono buoni e profumati.

Gli champignon ripieni al forno sono una di quelle ricette semplici che riescono a cambiare completamente la percezione di un ingrediente. Spesso i funghi vengono considerati un contorno poco invitante, ma basta farcirli nel modo giusto per trasformarli in un piatto goloso e sorprendente. Il ripieno fa la differenza, perché rende i funghi morbidi, saporiti e irresistibili.

Questa preparazione è perfetta come antipasto, ma funziona benissimo anche come secondo leggero o come piatto unico per una cena informale. È una ricetta facile, con pochi ingredienti e una cottura al forno che fa tutto il lavoro. Una volta provati così, i trifolati non li vuole più nessuno.

Ingredienti per champignon ripieni al forno

Le dosi sono pensate per ottenere funghi ben farciti, morbidi dentro e leggermente croccanti in superficie. Pochi ingredienti, ma ben bilanciati, per un risultato che conquista tutti.

• Funghi champignon grandi: 500 g
• Pangrattato: 80 g
• Parmigiano grattugiato: 50 g
• Aglio: 1 spicchio
• Prezzemolo tritato: 1 cucchiaio
• Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

Il pangrattato crea la giusta consistenza del ripieno, mentre il parmigiano aggiunge sapore e una gratinatura irresistibile. Aglio e prezzemolo completano il profumo. Un ripieno semplice che esalta il gusto dei funghi.

Procedimento passo dopo passo

La preparazione è davvero veloce e non richiede particolari abilità. Seguendo l’ordine dei passaggi, il risultato è garantito. Il forno farà il resto.

1. Pulisci delicatamente i funghi e stacca i gambi.
2. Trita finemente i gambi dei funghi.
3. In una ciotola unisci pangrattato, parmigiano, gambi tritati, aglio e prezzemolo.
4. Aggiungi l’olio, sale e pepe e mescola fino a ottenere un composto umido.
5. Disponi le cappelle dei funghi su una teglia rivestita di carta forno.
6. Riempi ogni fungo con il ripieno senza pressare troppo.
7. Irrora leggermente con un filo d’olio.
8. Cuoci in forno caldo a 180 °C fino a doratura.

L’errore più comune è eccedere con il ripieno o cuocere troppo a lungo, rischiando di seccare i funghi. Una cottura equilibrata permette invece di ottenere champignon morbidi e succosi. Il contrasto tra il fungo e la superficie gratinata è ciò che li rende irresistibili.

Serviti caldi, questi champignon ripieni al forno spariscono in pochi minuti. Sono buoni anche tiepidi e si prestano a essere preparati in anticipo. Da quando li preparo così, i funghi trifolati non arrivano più in tavola, e non è difficile capire il perché.